Hola a todos, siguiendo con esta serie de cremas, ligeras e intensas, hoy la de repollo. El repollo, que es muchísimo menos elegante y sofisticado que la alcachofa, ha sido elegido por petición especial. A esta crema, escasa de calorías y glamour, le hemos dado el toque de color emulando el clásico repollo al ajo arriero.
He puesto las calorías mas o menos por ingrediente, como veis muy poquita cosa. La receta da para 4 o 5 raciones.
Ingredientes
| Cantidad | Un. | Ingrediente | Cal./100 gr. | Cal. Tot. |
| 180 | gr. | Puerro | 25 | 45 |
| 675 | gr. | Repollo | 29 | 195,75 |
| 90 | gr. | Queso emmental | 400 | 360 |
| 400 | ml | Agua | ||
| 1 | Pastilla de caldo | 203 | 21 | |
| Aceite | 900 | |||
| Ajo | 110 | |||
| Pimenton | ||||
| Beicon | 661 |
Preparación
- Ponemos a cocer el repollo en la olla rapida con 200 ml. de agua. en la mía tarda unos 3 min.
- Mientras tanto en una sarten pochamos el puerro despacin.
[1] - Cuando el repollo termine. Ponemos en la olla el repollo, el puerro, la pastilla, el resto del agua y el queso en trocitos. Y trituramos con la batidora hasta que quede la crema. Podemos ir poniendo agua extra según vayamos viendo el espesor.
- En una sarten ponemos el ajo, cuando empiece a dorar retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, después de tostarlo un poco, añadimos una cucharada de vinagre y lo ponemos al fuego otra vez a que reduzca un poquitin.
- Cortamos el beicon en tiras finas y lo freimos hasta que este crujiente.
- En un cuenco ponemos la crema y decoramos con el beicon y el ajo arriero.
[2]
Otra….
[3]
Ultima….
[4]
La verdad es que estaba intensa de sabor, cremosa y el toque de ajo arriero y el beicon… una delicia.
Espero que os haya gustado y la próxima de brecol y parmesano que me apetece muchísimo.
Besos y abrazos a tod@s