Hola a tod@s [1], hoy tengo 3 muy buenas noticias:
- Carlinos a engordado 325 gr. en este periodo de reposo absoluto.
- Azul Purpura [2] ha hecho la receta SoloquieroesaensaladaCarlos [3], lo que “me llena de orgullo y satisfacción”. Gracias.
- Hace un mes configuré las estadísticas de Google [4] en el blog y nos habéis visitado ¡¡¡¡1046 veces !!!!. Ni me lo creo. Gracias a todos.
Bueno después de tanta alegría, vamos al tema de las cremas. Lo prometido es deuda, así que aquí esta la crema de Brocoli. Si quitamos de la receta los piñones y el aceite que la adornan, la crema se queda apenas sin calorías y os aseguro que esta muy rica.
Como os comenté en las otras cremas, el sabor a el ingrediente principal es muy potente, así que absteneros los que no os encante. Se puede suavizar con patata, pero meteríamos hidratos de carbono innecesarios.
Para acompañarla hemos utilizado una especie de pesto sin albahaca, aunque creo que a esto no se le puede llamar pesto. Pero muy rico. Ya sabéis que la personalización puede ser la que queráis.
[5]
Ingredientes
| Cantidad | Un. | Ingrediente | Cal./100 gr. | Cal. Tot. |
| 30 | gr. | Piñones | 525 | 157,5 |
| 160 | gr. | Parmesano | 420 | 672 |
| 1 | Kg. | Brocoli | 27 | 270 |
| 800 | ml | Agua | ||
| 2 | Pastilla de caldo | 203 | 42 | |
| Aceite | 900 | |||
Preparación
- Cocemos el brócoli en nuestra olla favorita, con 200 ml de agua.
- Mientras tanto, tostamos los piñones en la sartén. Cuanto mas doraditos estén mas sabor tendrán.
- Trituramos el brócoli, con 120 gr. de parmesano, el resto del agua y las 2 pastillas. Y lo dejamos un que hierva un poco para que funda el queso, que el parmesano al estar tan curado es un poco mas difícil.
- Trituramos los piñones con 40 gramos de parmesano y añadimos un chorro de aceite, hasta que emulsione un poco. Y ya tenemos el acompañamiento.
- Servimos la crema con un poco de la salsa de piñones y pimienta recién molida.
A la crema cuando esta fría le salen uno puntitos blancos, que son del parmesano. No hay que preocuparse. Cuando se calienta desaparecen. Se puede hacer con otro queso mas cremoso, pero el parmesano es … parmesano.
Espero que os haya gustado y que la disfrutéis. Un saludos a tod@s [1].