[1] Hola a tod@s [2],
hoy os dejo la segunda parte del post anterior: “El arroz”. Como veis no tiene ningún secreto. El único puntillo de la receta es que hacer con las pasas. En mi caso las he puesto a cocer con el arroz los últimos minutos, que es mas cómodo que hacerlo a parte. Pero leyendo en maravillosos libro Las 1080 recetas [3] de Simone Ortega, en el que siempre encuentras alguna referencia, hay una receta de Arroz indio con pasas y piñones que se hace con el arroz ya cocido, las pasas a remojo y se sofríe todo junto con un poco de curry, buenísimo. En fin, como siempre mil maneras de hacerlo, y ¡¡todas ricas!!.
También he recibido un comentario de Homero [4] que me dice que en España se llama arroz a la Cubana. No lo sabía, yo llamaba arroz a la cubana al arroz con huevos, tomate y plátano frito. Que me hacia mi abuela mejicana ¿?. Pero quizás tenga mas sentido que el arroz a la cubana fuera el que hacia mi tía la cubana ¿no? 🙂 No sé vosotros me diréis.
[5]El video, esta vez no lo he narrado, porque está inspirado en otro video blog llamado El cocinero andaluz [6]. Y porque no había mucho que decir :-).
Ingredientes
- 1 taza de Arroz Largo
- 6 tazas de agua
- 40 gr. de pasas
- 40 gr. de piñones
- Colorante alimentario
- Sal
Preparación
- Ponemos el agua a hervir con la sal. Una cucharadita por taza de arroz.
- Cuando el agua hierva, echamos el arroz. Y revolvemos, para que no se pegue.
- Cuando hayan pasado 10 min. de cocción, el total serian 13 min. echamos las pasas.
- Dejamos todo 3 min. hirviendo. Y lo sacamos a un colador.
- Lo pasamos por agua fría para que pare la cocción.
- En una sartén calentamos un poco de aceite y ponemos a dorar los piñones.
- Cuando estén doraditos añadimos el arroz y lo rehogamos todo unos minutos.
- Ya está listo para servir.
Consideraciones Especiales
- Mirar el tiempo de cocción del arroz en el paquete, cada uno tiene el suyo.
- El tiempo de 3 min. de las pasas es orientativo, y suficiente para unas pasas recién compradas, pero igual requiere mas tiempo si están muy secas o un poquito menos si son muy frescas.
- Si se tiene el arroz mucho tiempo en la nevera, unos días, las pasa van soltando el agua. Y puede estropear un poco el arroz, pero esta rico igual. Mi experiencia me indica que no dura tanto, se come antes 🙂
Por cierto, este fin de semana estuve en Oviedo, disfrutando de un tiempo espectacular, y allí nos pasamos por La Andaluza [7]. Comimos muy bien y nos trataron mucho mejor. Un jamón y un queso de escándalo, unas cañitas que ni en Madrid, una presa ibérica que no os cuento y al final unos Gin Tonics de los mejores que he tomado. En definitiva muchas gracias a Nalo padre, Montse, Nalo hijo, Mireia y Mónica por habernos tratado tan bien.
Saludos a tod@s [2].