Hola a tod@s [1],
Estoy muy contento con la marcha de todo en general. Mis kilos van en aumento, aunque esto no sé si es bueno. El dichoso bizcocho al final salió bien.
Lo único malo es que tengo poco tiempo para hacer ciertas tareas, pero como soy optimista, creo que al final todo se ira restableciendo y acabaremos cogiéndole el truco a ser bi-papas y mantener un blog. Así que os pido disculpas por no ser constante en las publicaciones, pero de verdad que lo intento.
Hoy vamos a cocinar a la sal. Un método de cocción muy interesante por varios motivos. Es muy fácil y lo mas importante después de un verano de comilonas, muy poco calórico. Vamos 0% de grasa, en el caso del pescado.
[2]En el caso del pescado, siempre jugoso y en su punto. Y el tiempo de preparación es de 5 min. aparte del de horno. En este caso encontré una Dorada Salvaje de 1 Kg. a un precio nada escandaloso 13 €/kg. Las de “granja” estaban 6 €/kg. y eran todas igualitas de 1/2 Kg. Como teníamos invitados, nos quedamos con la “Souvage” a buen precio.
Decirle al pescadero que os la prepare para asar a la sal. Aquí hay varias escuelas: Los que te quitan las tripas y los que no. Yo las he puesto de las 2 maneras, es mas fácil con las tripas, porque sin ellas mete la sal por dentro y es mas difícil de quitar. Pero el resto es lo mismo.
Al asunto:
Ingredientes
- 1 dorada. En el video veréis una de 1Kg.
- 2 kg. de sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos el pescado.
- En la placa del horno o en una fuente, poner una capa gruesa de sal.
- Mojamos la sal salpicándola con los dedos, en abundancia.
- Colocamos la dorada, cubrimos con sal y volvemos a mojar.
- El mojar la sal nos ayudará a cubrir la dorada y después de hornear quedara compacta y romperá muy bien.
- Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y metemos la Dorada. La teoría es que hay que meterla unos 20 min. por kilo. Yo la deje 30 min. y quedo perfecta.
- Sacamos del horno y rompemos con cuidado la costra de sal.
- Y a comer.
Una receta muy rica, sana y muy fácil. Espero que os haya gustado y que la disfrutéis.
Por cierto, ¿que cocináis vosotros a la sal?, seria interesante hacer una pequeña lista ;-).
Saludos a tod@s [1]
Actualización 23/09/2009
Se me había olvidado poner este enlace de los metdos de cocción en Gastronomia&Cia [3]. Estoy confeccionando la lista de cocina a la sal. En cuanto la tenga actualizo. Saludos.
Recopilacion de Recetas a la Sal. [4]