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Cocina India: Bhaji de Cebolla


PERSONAS: 4
TIEMPO (min.): 25
T. COCCION (min.): 5
T. PREPARACION (min.): 20
DIFICULTAD: Baja
COSTE: Barata
CATEGORIA: Aperitivos

Onion Bhaji [1]
Hola a todos,
ya estamos de vuelta, y con una receta de origen indio. Es un aperitivo que esta hecho con cebolla, harina de garbanzo, yogurt y por supuesto especias de lo mas exoticas.

He elegido la cebolla porque es el Bhaji que mas me gusta, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de verdura o incluso gambas. Lo que verdaderamente marca esta receta es la finisima harina de garbanzo, que da un sabor muy original al rebozado.

Os he puesto la receta original, con las especias originales, pero si no encontrais estas especias podeis sustituirlas por el curry que hay en cualquier supermercado. Llevo tiempo queriendo desempolvar un libro que me regalo mi amiga Cristina llamado «The new curry bible» de Pat Chapman. Lo cierto es que la cantidad de especias que se utilizan en la cocina India me echaba para atrás. Por suerte mi amigo Iñigo sabia donde encontrarlas 🙂 En Madrid, mas concretamente en Lavapies, hay tiendas donde puedes encontrar todas las especias que vereis en esta receta y las sucesivas.

El otro dia, por fin, fui capaz de dar una cena India, o lo que a mi me parecio una cena India que quizas a un indio le pareceria otra cosa :-). Bueno, espero ir poniendo todo lo que he aprendido de esta cocina gracias al bueno de Pat y su gran libro.

Ingredientes para: Bhaji de Cebolla

  • 1 Cebolla grande +/- 225 gr
  • 85 gr de Harina de Garbanzo
  • 1 Huevo
  • 1 Yogurt Griego
  • 1 cucharada de Zumo de Limon
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 cucharadita de Garam Masala
  • 2 cucharadita de Hojas secas de Fenugreek
  • 1/2 cucharadita de Chile en polvo (Opcional)

Ingredientes para: Salsa de yogurt y menta

  • Hojas de Menta Fresca
  • 2 Yogurt Griego
  • 1/2 cucharadita de Chile en polvo (Opcional)
  • 1/2 cucharadita de Garam Masala (Opcional)
  • 1 cucharadita de Azucar
  • 1/4 cucharadita de Polvo de Mango

Preparacion de los Bhaji de Cebolla

  • En un bowl, batimos el huevo y despues añadimos el resto de ingredientes excepto la harina de garbanzo y la cebolla
  • Añadimos a la mezcla la harina y mezclamos muy bien.
  • Mientras reposa un poco el rebozado cortamos la cebolla. Si fuera una cebolla entera, la cortamos por la mitad, y despues cada mitad en 2 cuartos y luego en tiras de unos 4 mm de ancho. Deben quedar unas tiras de uns 2,5 cm mas o menos.
  • Incluimos a la mezcla la cebolla y mezclamos bien, que toda la cebolla quede bien mojada.
  • Dejamos reposar 10 min.
  • Despues calentamos en una sarten aceite suficiente para freir.
  • Probamos que este caliente echando una gota de la masa. Debe flotar inmediatamente
  • Ahora echamos una cucharada de la preparacion por cada Bhaji, podemos freir varios a la vez, pero dejando unos 10 seg. Entre uno y otro para que no se enfrie demasiado el aceite.
  • Una vez dorados por un lado, les damos la vuelta. Cuando esten dorados por los 2 lado los sacamos a un plato con papel absorbente.
  • Los servimos calientes con la salsa de Yogurt y menta.

Preparacion de la Salsa de Yogurt y Menta

  • Mezclamos todos los ingredientes
  • Dejamos reposar 5 min.

Saludos a tod@s y hasta la proxima,

¡A ver que cocinamos hoy!