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Quinoa con Calabacines y Cebolla


PERSONAS: 4
TIEMPO (min.): 30
T. COCCION (min.): 20
T. PREPARACION (min.): 10
DIFICULTAD: Baja
COSTE: Barata
CATEGORIA: Plato Principal

[1]
Hola a tod@s,
este plato se ha convertido en uno de los favoritos en casa. Tengo que admitir que desconocia por completo la existencia de la quinoa hasta hace relativamente poco, y que no la habia probado hasta que hice esta receta tan sana y saludable. Esta buena y además contiene el doble de proteinas que cualquier otro cereal y menos carbohidratos. ¡Un chollo, oiga!

Este año me regalaron un libro de cocina magnifico de Hugh Fearnley-Whittingstall, que tiene un programa en la BBC. Se llama River Cottage Veg Every Day! [2] (Verduras cada dia). Ahí encontré esta receta, que nos encanta en casa y que ahora la hacemos a menudo. No siempre igual, con calabacines y cebolla, sino que cambiamos las verduras dependiendo de lo que tenga en ese momento.

Quinoa [3]

Me llamo la atención la quinoa. Había oido hablar de ella, pero no la habia hecho en casa nunca. Como os he dicho, nutricionalmente hablando es la bomba.

Posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano. Entre ellos la lisina (importante para el desarrollo del cerebro), la arginina e histidina basicos para el desarrollo en la infancia. En mi caso creo que la lisina llega tarde, esperemos que mis hijos la aprovechen mas :-). Contiene ademas, Magnesio, Vitaminas del grupo B, grasas saludables y el doble de proteinas que los cereales mas comunes. Los mayas la llamaban el cereal de oro.

Quinoa [4]

Es un cultivo de origen peruano, se cultiva desde hace 5000 años, y los conquistadores se olvidaron de traerla junto a la patata. En su cultivo no se utilizan ni fertilizantes ni plaguicidas. Supongo que esto durara poco, lo que tarde en aumentar su produccion.

Quinoa con Calabacines y Cebolla [5]

En definitiva, ponga la quinoa en su vida. Sana, saludable, muy facil y rapida de preparar.

Ingredientes para: Quinoa con calabacines y cebolla

  • 800 gr de Calabacines
  • 2 cucharada de AOVE
  • 3 Cebollas
  • 3 Dientes de ajo
  • 200 gr de Quinoa
  • 1 Manojo de Cilantro Picado
  • 1 Zumo de 1 limon
  • 50 gr de Piñones tostados
  • 0 Pimienta molida
  • 0 Sal
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 2 Zanahorias

Preparacion de la Quinoa con Calabacines y cebolla

  • Ponemos una sartén grande con el Aceite y la mantequilla, a calentar.
  • Mientras cortamos los calabacines en rodajas de 5 mm mas o menos, las cebollas en juliana fina y las zanahorias en rodajas tambien.
  • Las ponemos a fuego medio en la sartén, salamos y salteamos de vez en cuando, durante 20-25 min. Tienen que quedar dorados. Cuando queden 3 minutos, añadimos el ajo muy picadito y salteamos.
  • Mientras tanto preparamos la Quinoa. La lavamos 2 o 3 veces en agua fria. La colocamos en un cazo con abundante agua, y salamos.
  • Ponemos al maximo el fuego, y cuando empiece a hervir, bajamos un poco y dejamos que hierva 10 min. Cuando este lista, se desprendera el anillo blanco que tienen.
  • Sacamos la quinoa y la dejamos escurrir en un colador grande.
  • Añadimos la quinoa al la sarten con los calabacines y salteamos todo junto.
  • apagamos el fuego y añadimos el zumo de limon, el cilantro muy picado y los piñones.
  • Listo y a la mesa!!

Saludos a tod@s y hasta la proxima,

¡A ver que cocinamos hoy!