Quinoa con Calabacines y Cebolla

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PERSONAS: 4
TIEMPO (min.): 30
T. COCCION (min.): 20
T. PREPARACION (min.): 10
DIFICULTAD: Baja
COSTE: Barata
CATEGORIA: Plato Principal

Hola a tod@s,
este plato se ha convertido en uno de los favoritos en casa. Tengo que admitir que desconocia por completo la existencia de la quinoa hasta hace relativamente poco, y que no la habia probado hasta que hice esta receta tan sana y saludable. Esta buena y además contiene el doble de proteinas que cualquier otro cereal y menos carbohidratos. ¡Un chollo, oiga!

Este año me regalaron un libro de cocina magnifico de Hugh Fearnley-Whittingstall, que tiene un programa en la BBC. Se llama River Cottage Veg Every Day! (Verduras cada dia). Ahí encontré esta receta, que nos encanta en casa y que ahora la hacemos a menudo. No siempre igual, con calabacines y cebolla, sino que cambiamos las verduras dependiendo de lo que tenga en ese momento.

Quinoa

Me llamo la atención la quinoa. Había oido hablar de ella, pero no la habia hecho en casa nunca. Como os he dicho, nutricionalmente hablando es la bomba.

Posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano. Entre ellos la lisina (importante para el desarrollo del cerebro), la arginina e histidina basicos para el desarrollo en la infancia. En mi caso creo que la lisina llega tarde, esperemos que mis hijos la aprovechen mas :-). Contiene ademas, Magnesio, Vitaminas del grupo B, grasas saludables y el doble de proteinas que los cereales mas comunes. Los mayas la llamaban el cereal de oro.

Quinoa

Es un cultivo de origen peruano, se cultiva desde hace 5000 años, y los conquistadores se olvidaron de traerla junto a la patata. En su cultivo no se utilizan ni fertilizantes ni plaguicidas. Supongo que esto durara poco, lo que tarde en aumentar su produccion.

Quinoa con Calabacines y Cebolla

En definitiva, ponga la quinoa en su vida. Sana, saludable, muy facil y rapida de preparar.

Ingredientes para: Quinoa con calabacines y cebolla

  • 800 gr de Calabacines
  • 2 cucharada de AOVE
  • 3 Cebollas
  • 3 Dientes de ajo
  • 200 gr de Quinoa
  • 1 Manojo de Cilantro Picado
  • 1 Zumo de 1 limon
  • 50 gr de Piñones tostados
  • 0 Pimienta molida
  • 0 Sal
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 2 Zanahorias

Preparacion de la Quinoa con Calabacines y cebolla

  • Ponemos una sartén grande con el Aceite y la mantequilla, a calentar.
  • Mientras cortamos los calabacines en rodajas de 5 mm mas o menos, las cebollas en juliana fina y las zanahorias en rodajas tambien.
  • Las ponemos a fuego medio en la sartén, salamos y salteamos de vez en cuando, durante 20-25 min. Tienen que quedar dorados. Cuando queden 3 minutos, añadimos el ajo muy picadito y salteamos.
  • Mientras tanto preparamos la Quinoa. La lavamos 2 o 3 veces en agua fria. La colocamos en un cazo con abundante agua, y salamos.
  • Ponemos al maximo el fuego, y cuando empiece a hervir, bajamos un poco y dejamos que hierva 10 min. Cuando este lista, se desprendera el anillo blanco que tienen.
  • Sacamos la quinoa y la dejamos escurrir en un colador grande.
  • Añadimos la quinoa al la sarten con los calabacines y salteamos todo junto.
  • apagamos el fuego y añadimos el zumo de limon, el cilantro muy picado y los piñones.
  • Listo y a la mesa!!

Saludos a tod@s y hasta la proxima,

¡A ver que cocinamos hoy!

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