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Cebollas rellenas

Cebollas Rellenas [1] Personas: 4
Tiempo (min.): 210
T. Coccion (min.): 180
T. Preparacion (min.): 30
Calorias: N/A
Dificultad: Media
Coste: Aceptable
Categoria: Tradicional
Hola a tod@s,
disculparme por este tiempo sin actualizar pero mis deberes, no gastronómicos, me han tenido apartado de esto. Pero ¡¡No importa!! ya estoy aquí otra vez. Y con una receta magnifica: Cebollas Rellenas. Una receta asturiana que a mi me gusta mas que la fabada.


Cuando salía a comer con mis padres, a un restaurante concreto de Lastres, siempre pedía cebollas rellenas. Era mi ilusión ir a comer a ese sitio, desde el que se podía ver el puerto desde la ventana mojada por la lluvia. ¡Ay! Recuerdos, recuerdos. De Lastres recuerdo muchas cosas, la comida es una de ellas. Aunque hay otras. Pero eso es parte de otra historia.

El sofrito debe de estar doradito, para que luego el caldo coja algo de color. El caldo, como luego reduce, cuidado con lo salado que este y recordar que las cebollas son medio dulces. Lo mas difícil del plato sin duda es encontrar el punto de sal.

Espero que os gusten y que las disfruteis tanto como yo :-).

Ingredientes para: Cebollas Rellenas

  • 6 Cebollas
  • 250 gr de Bonito del Norte
  • 250 gr de Pimientos Morrones
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 1 Tomate
  • 100 ml de Vino Blanco
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1/4 lt de Caldo de Pescado
  • 4 cucharada de Aceite
  • 1 Pizca de Sal

Preparación

  • Se pelan las cebollas y se vacía con un «vaciador», esos que hacen bolitas, dejando un agujero en medio para rellenarlas. Hay que dejar por lo menos 3 capas de la cebolla para que no se desmonte luego. 
  • Se pelan los tomates, se les quitan las pepitas y se tritura  se mezcla el bonito desmenuzado, la pulpa del tomate triturado y los pimientos morrones.
  • Con la mezcla anterior se rellenan las cebollas.
  • En un cazo aparte se prepara un sofrito con la cebolla del relleno, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo
  • Cuando el sofrito este listo y muy dorado, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir.
  • Colocamos las cebollas y cubrimos con el caldo de pescado y lo dejamos cocer a fuego medio y continuo durante 3 horas.

Saludos a tod@s y hasta la próxima,

¡A ver que cocinamos hoy!