- ¡A ver que cocinamos hoy! Recetas faciles y baratas - https://www.averquecocinamoshoy.com -

Carne Gobernada

PERSONAS: 4
TIEMPO (min.): 120
T. COCCION (min.): 90
T. PREPARACION (min.): 30
DIFICULTAD: Baja
COSTE: Barata
CATEGORIA: Plato Principal
IMG_9452.jpg [1]
Hola a tod@s,
Hoy otro clásico Asturiano. Esta carne llamada así por la forma de cocinarla “al buen gobierno”, es decir con mimo y cuidado, sin mirar el tiempo y despacín. Es un plato típico de, sobre todo, la zona de Oviedo.

Ahora en los restaurantes la “Carne Gobernada” suele ser un plato de carne guisada, y en alguna ocasión me he encontrado unos tacos de carne fritos con algo de cebollina pochada por encima y pimientos. Y no es igual.

Aunque como todas las recetas tradicionales, y esta no es una excepción, sufren cambios a lo largo del tiempo, adaptándose a las costumbres de cada hogar. Hay gente que le añade los guisantes, o champiñones, en fin, ¿existen dos paellas que se hagan igual en los hogares españoles? Lo dudo, pero estoy seguro de que todas están buenísimas.

Como guarnición, patatas fritas cortadas en cuadraditos. ¡Fundamental los cuadraditos! 🙂

Espero que os haya gustado esta receta tradicional. Ya sabéis, despacín y con buen gobierno. Ese es el secreto.

Ingredientes para: Carne Gobernada

  • 1 Kg de Morcillo
  • 2 Cebollas
  • 1 Tomate
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 2 vaso de Caldo de carne
  • 1/2 Copa de Brandy
  • Pimienta
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 Patatas para la guarnición

Preparación

  • En una cazuela ponemos aceite a calentar y doramos la carne. La vamos sacando a un plato.
  • En la misma cazuela ponemos la cebolla, los ajos y el tomate. Y rehogamos hasta que este dorado todo.
  • Colocamos la carne y rehogamos todo junto un poquito.
  • Añadimos el vino y el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol
  • Cubrimos la carne con el caldo y dejamos a fuego fuerte hasta que hierva.
  • Bajamos el fuego, tapamos un poco y lo dejamos a fuego medio entorno a una hora u hora y media. Dependerá de la carne.
  • Después de este tiempo corregimos de sal, le ponemos un poco de perejil por encima y lista. 
  • Cortamos las patatas en cuadraditos y las freimos en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra. Perfectas para acompañar esta carne.

Saludos a tod@s y hasta la proxima,

¡A ver que cocinamos hoy!