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Receta de Pulpo con patatines. Receta Asturiana.

Pulpo con patatines [1] Personas: 4
Tiempo (min.): 0
T. Coccion (min.): 0
T. Preparacion (min.): 0
Calorias: N/A
Dificultad: Media
Coste: Aceptable
Categoria: Tradicional
Hola a tod@s [2],
este forma de tomar el pulpo es mi primer recuerdo de tomar pulpo. Nos la hizo la casera cuando pesque mi primer pulpo en el pedrero de al lado de casa. Era enano el pulpo, bueno y yo, pero estaba riquísimo.

De mis tiempos de pescador tengo recuerdos de las largas horas pescando escamones y julias en los pedreros de Colunga, con la caña y el mar en frente. De la pesca de oricios con mis hermanos con cuchillo en mano saltando por las rocas. De las exposiciones, en el jardín de casa, de las capturas ordenadas por tamaños. De ir a cebar la cueva del congrio con  Araceli, ella sabia siempre donde se escondían, para luego pescarlos con un anzuelo enorme y alambre metálico, por que ya se sabe que el congrio “¡¡Ye el mismu Diablu!!”. De regalarle algo de pesca al vecino que trabajaba en “La Caja” y que siempre me recompensaba con libros de todo tipo.

Se le puede y debe dar un toque picante. Yo no le he puesto porque últimamente lo hago así. Se puede añadir una cucharadita de pimentón picante justo antes del vino, o un trocito de guindilla.

Espero que os guste esta receta típica asturiana.

Nota Importante (sobre todo para mi :-)) con esta receta participo en el concurso de Le Creuset [3] y Recetas de Rechupete [4], es un guiso como ¡Dios Manda!

En fin, dejemos las historias del abuelo cebolleta y vamos al tema 🙂

Ingredientes para: Pulpo con patatines

  • 1 Kg de Pulpo Congelado
  • 3/4 Kg de Patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 Kg de Tomate
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 vaso de Vino tinto
  • 4 cucharada de Aceite
  • 1 Pizca de Sal

Preparacion del Pulpo con Patatines

  • Descongelar el pulpo el día anterior en la nevera
  • Ponemos agua a hervir sin sal, con un trozo de cebolla y una hoja de laurel
  • Meter y sacar el pulpo 3 veces del agua hirviendo. Esto es para que no se despegue la piel.
  • Dejar el pulpo cociendo hasta que este tierno. Pinchándolo se nota. Mas o menos 1 hora depende del pulpo.
  • En una olla ponemos a sofreír la cebolla, los ajos y el tomate sin pepitas ni piel. Todo cortado en dados pequeños.
  • Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Cortamos el pulpo en trocitos, con tijeraslo hacen los profesionales del pulpo, y lo añadimos.
  • Ponemos un poco de agua de la cocción del pulpo y  dejamos cocer unos 15 minutos.
  • Cortamos las patatas en taquitos, las freímos y en el ultimo momento añadimos al resto.

Saludos a tod@s y hasta la proxima,

¡A ver que cocinamos hoy!