Lomo de ciervo que no llego a la foto final.

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Hola a tod@s,
ya estamos de vuelta de vacaciones y para no deprimirnos mucho os traigo una receta muy rica. Como sabéis, por otras recetas como esta, en casa comemos mucha caza, porque mi hermano es cazador. Nos provee siempre de excelente material :-). Esta vez ha sido un lomo de ciervo.


Hay mas formas de poner el lomo hasta fritin con patatinas, pero he elegido esta porque me encanta así. Me gusta tanto que al final nos lo comimos y se me olvido grabar el plato montado, pero a cambio, os dejo el primer intento, fallido, de que Carlinos pruebe la caza. 

Tenia ganas de poner alguna receta y me he dado cuenta de que esta es ¡¡la video receta numero 20!!. Vamos despacito pero seguros :-). Espero que os guste.

Ingredientes

  • 1 lomo de ciervo
  • 3 Cebolletas
  • 3 Dientes de Ajo
  • 6 Zanahorias
  • 1 Tomate
  • 1 Vaso de Oporto
  • 1 Vaso de Brandy
  • 50 gr de chocolate
  • Caldo de carne
  • Aceite
  • Sal
  • Tomillo

Preparación

  • Ponemos la noche anterior a marinar el lomo con 1 Zanahoria, 1 cebolleta y 3 dientes de ajo.
  • Al día siguiente quitamos el vino. En el vino se quedan impurezas del lomo y sangre, que luego hacen que amargue un poco.
  • Sellamos en aceite caliente el lomo y lo sacamos
  • Ponemos a fuego fuerte las verduras de la marinada. Así conseguimos que se evapore los restos de vino.
  • 3 min. después, añadimos el resto de las verduras peladas y cortadas. Y dejamos que se doren
  • Añadimos el tomate. Y esperamos a que se deshaga.
  • Después incorporamos el oporto y el brandy.
  • Esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos el lomo.
  • Finalmente ponemos el caldo.
  • Subimos el fuego hasta que rompa a hervir. Y despues lo tapamos y lo dejamos a fuego medio-bajo.
  • Cuando la carne este lista, y aqui hay varios metodos, yo lo pincho y cuando sale el liquido ligueramente manchado es que ya esta, lo sacamos.
  • Y ahora dejamos que la salsa siga reduciendo, yo lo dejo hasta que reduce a la mitad de lo que quede.
  • Después trituramos y añadimos la hierbas que queramos. Las añadimos ahora, porque si lo hacemos antes de triturar amargan un montón.
  • Metemos el lomo, y añadimos el chocolate hasta que se disuelva.
  • Y ya esta.

Espero que os guste la receta. Prometo variar la próxima vez. ¡¡Pero es que en casa la piden siempre así!!.

Saludos a tod@s.

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35 Comentarios

  • CRIS
    30 Agosto, 2010 - 11:21 | Enlace permanente

    Una receta excelente, yo cocino el jabalí de forma parecida.¡Qué suerte tener un hermano cazador, me encanta la cocina de caza!.
    Un saludo

  • Isa
    30 Agosto, 2010 - 11:55 | Enlace permanente

    El ciervo no lo cocine nunca ,pero me supongo que estara de escandalo
    tiene muy buena pinta¡¡¡¡¡
    un saludo

  • Pier
    30 Agosto, 2010 - 12:46 | Enlace permanente

    me gustaría cocinar esa carne, me cuesta encontrarla 🙂
    se ve riquísima!
    Un saludo,
    Pier

  • Anita Cocinitas
    30 Agosto, 2010 - 13:37 | Enlace permanente

    Tiene que estar de muerte. Y teniendo materia prima de primera mano, que lujazo!
    Un beso

  • Belén - Cocinar para dos
    30 Agosto, 2010 - 19:26 | Enlace permanente

    Tiene una pinta fantástica!! Mi padre también caza y es una gozada! Por cierto, que rico está el peque!!!

    Besote!

  • El futuro bloguero
    30 Agosto, 2010 - 20:29 | Enlace permanente

    Uff, qué cosa tan buena… Qué suerte, un hermano que te provea de semejante material…

    Yo tengo para hacer unas carrilleras de ciervo, así que tomaré datos de tu receta.

    Un abrazo, Carlos.

  • Loladealmeria
    30 Agosto, 2010 - 22:34 | Enlace permanente

    Hola Carlos ¡¡ ese chico te ha salido poco dulzon je je…tendras que esperar, un preciosidad, muy simpatico….
    Que suerte tener un hermano cazador, menudo lomo, se ve muy rico. Esa salsa la hago para el conejo, queda muy sabroso.
    Un plato excelente y ¡¡¡para que presentacion ¡¡¡ no hubo espera, jajajaa.
    Saludos desde Almeria.

  • Carlos Noceda
    31 Agosto, 2010 - 5:24 | Enlace permanente

    Hola @CRIS, bienvenida. Es una forma muy rica de ponerlo, a mi me cuesta hacerlo de otra, ya sea el jabali o el ciervo.
    Saludos

  • Carlos Noceda
    31 Agosto, 2010 - 5:25 | Enlace permanente

    @Isa riquísimo mas suave que el jabalí, pero de carne mas fina.
    Saludos

  • Carlos Noceda
    31 Agosto, 2010 - 5:25 | Enlace permanente

    @Pier hay que encargarla, o tener un familiar cazador :-). Saludos

  • Carlos Noceda
    31 Agosto, 2010 - 5:28 | Enlace permanente

    @Belen, muchas gracias. Es una suerte tener a un cazador en casa. Espero tus recetas 🙂

    Saludos

  • Carlos Noceda
    31 Agosto, 2010 - 5:29 | Enlace permanente

    @Futuro Blogero ¡que buenas! esperando ansioso tu receta.

    Saludos

  • Carlos Noceda
    31 Agosto, 2010 - 5:30 | Enlace permanente

    @Anita, estaba de muerte. Para el próximo picnic, invernal claro 🙂

    Saludos

  • MariaQuilter
    31 Agosto, 2010 - 7:16 | Enlace permanente

    Con la boca abierta me has dejado con el chocolate al final. Esta receta sirve para cualquier lomo??? El niño es una monada, ahora prefiere las oreo pero dale un tiempecito… con 14 años te come por los pies. Un beso

  • Carlos Noceda
    31 Agosto, 2010 - 7:20 | Enlace permanente

    Hola @MariaQuilter, con cualquier lomo vale, pero a la caza le va muy bien porque es de sabor mas fuerte. Estoy seguro que acabara comiendo como un Noceda que es. 🙂

    Un beso

  • mar
    31 Agosto, 2010 - 14:19 | Enlace permanente

    Hola! me he apuntado a tu blog 🙂 me gusta mucho. Y no me extraña que mojes pan en esa salsa mmm como para no hacerlo, no? Un saludo desde Santander 🙂

  • mar
    31 Agosto, 2010 - 14:21 | Enlace permanente

    vaya se me borró el comentario…empezaré otra vez:
    Hola! 🙂 jeje, que he dado con tu blog y me gusta mucho así que me he apuntado. Decía también que vaya pinta tiene la salsa que mojas, q rica!. Un saludo desde Santander

  • M. Ángeles
    1 Septiembre, 2010 - 10:38 | Enlace permanente

    No me extraña que no pudieras hacer la foto, yo tampoco te hubiera dejado. ¡Qué estupenda receta! y qué envidia lo de disponer de caza.

    Un abrazo

  • Carlos Dube
    7 Septiembre, 2010 - 17:31 | Enlace permanente

    Hola Carlos, bienvenido de nuevo. Tu receta seguro que riquísima, eso de tener caza asegurada durante el año da mucha envidia. Pues desde luego de tu preparación me quedo con la pieza, aunque esa salsa debe de estar riquísima, con ese toque de chocolate negro a lo rabo de ternera que seguro que fue una delicia.

    Venga,… a por la videoreceta 21!!

    Un saludo.

  • Paula
    8 Septiembre, 2010 - 10:20 | Enlace permanente

    Carlos, me ha encantado el video. He de reconocer que es el primero que veo tuyo, y me ha parecido muy ameno. Odio los videos de más de 6 minutos, pierdo la atención, pero el tuyo me ha encantado.

    Qué gracia Carlinos, cómo se reía el pajaro, jajaja

    Oye, que al final no me ha quedado claro si te animas a la kedada y al curso de galletas, que tu vives en la capi y tienes poca excusa 😛

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  • Rosa Ardá
    8 Septiembre, 2010 - 14:15 | Enlace permanente

    Pues yo nunca he probado nada de caza… Ya sabes que para eso soy un poco rarita, pero tiene muy buena pinta. Tu peque está muy gracioso… Lo que se ha perdido 😀
    Besos
    Ro

  • Silvia
    8 Septiembre, 2010 - 18:38 | Enlace permanente

    No me extraña que no llegara al final. Yo sería esa mano que unta sin parar 😀

    Besos.

  • Ana
    11 Septiembre, 2010 - 12:09 | Enlace permanente

    Qué rica la receta, a mí también me encanta el toque que le da el chocolate a los platos de caza.
    Un beso

  • eLrinCondeLaTaTa
    13 Septiembre, 2010 - 9:47 | Enlace permanente

    Hola Carlos!
    Lo primero, me gusta tu nuevo look de blog jeje.
    Seguro que el ciervo estaa muy rico porque la pinta que tiene no es para menos, no me extraña que no haya llegado a la foto final.

    Un saludo.

  • Ingrid
    14 Septiembre, 2010 - 15:42 | Enlace permanente

    Hola! Muchas gracias por pasarte por mi blog! me gusta mucho el tuyo por lo que me doy una vuelta por aqui! y te seguiré! Besos

  • Eva
    14 Septiembre, 2010 - 16:51 | Enlace permanente

    Yo no soy muy de carne de caza, pero estoy dispuesta a cambiar de opinion con un plato como ese delante. Menuda pinta!!!

    Te sigo eh?

    Un saludo

  • María
    16 Septiembre, 2010 - 13:46 | Enlace permanente

    Que buena pinta, nunca he probado el lomo e ciervo pero por lo que parece no tiene desperdicio, y con esa salsita… umm, que rico… felicidades

  • Kako
    30 Septiembre, 2010 - 18:13 | Enlace permanente

    Pero este blog está totalmente cambiado!, felicidades por el buen gusto, me encanta.
    El ciervo ya está en gloria y majestad en todos los super suizos y tengo mi filetito en el freezer, esta receta la llevo, claro que el chocolate se lo quitaré, debe quedar fenomenal pero yo no puedo con ese sabor.
    Un abrazo.

  • Raquel
    2 Octubre, 2010 - 21:26 | Enlace permanente

    Hola Carlos que buena receta hace tiempo que no tengo a mano un lomico de estos… el de la caza mayor es mi cuñado habrá que recordarselo jaja.
    Con lo que he visto no me extraña que no llegue a la foto final:)

  • diseño web
    6 Octubre, 2010 - 14:37 | Enlace permanente

    Y claro… era irresistible!!!

  • margot
    11 Octubre, 2010 - 3:54 | Enlace permanente

    Te ha quedado fantastico Carlos.
    Yo hace muchos años, peor muchos…
    Comí ciervo y javalí.
    A mi también me gusto mas el ciervo y era con chocolate.
    Besos

  • Bego (samira)
    11 Octubre, 2010 - 13:04 | Enlace permanente

    Magnífica receta que conservaré para cuando me vuelvan a regalar carne de ciervo que todos los años mi tía me suele dar .

    Tiene que estar muy rico.

    Besinos.

  • Paulina
    11 Octubre, 2010 - 20:00 | Enlace permanente

    Hola, Disculpa que te escriba por aqui esto, Estoy haciendo una convocatoria para un concurso de Recetas, pasate por mi blog a la convocatoria, me encantaría que participaras.
    http://curiosidadesdecocina.blogspot.com

  • Rafa
    2 Noviembre, 2010 - 15:57 | Enlace permanente

    Me encanta el plato y la foto!!!

    Lo he dicho ya antes en algun sitio pero la foto viene como anillo al dedo. Manu Sánchez, humorista andaluz, dice que el hombre se diferencia de los animales no por la inteligencia, noooo!!!! sino por los tres dedos prensiles pa' mojar sopas!!!! y esta foto lo expresa con claridad….

    Me ha encantado…

    Un saludete,

    Rafa

  • rosita vargas
    11 Diciembre, 2010 - 3:01 | Enlace permanente

    Recetas muy buenas ,pero el ciervo no lo he comido y debe ser muy rico,me gusta el blog con comidas muy originales ,un abrazo grande y me quedo en tu blog para seguir maravillándome,nos vemos saludos de una Chilena,besotes.

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