Restaurante Sergi Arola Gastro

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Patatas Bravas

Hola a tod@s,
como veis he cambiado el diseño del blog, y todavía lo estoy cambiando, hay algunas cosas que no acaban de convencerme. Así que supongo que os mareare un poco mas :-).

Uno de los primeros cocineros con estrella que conocí fue Sergi Arola. Cuando estaba en La Broche fui 2 veces y la verdad es que me impacto mucho su cocina. Realmente espectacular. Nunca había visto verduras tan bien cortadas y tan pequeñas, una cocina minimalista y con muchísimo gusto. Pues igual hace 6 años.

Y desde que abrió Sergi Arola Gastro con todas sus polémicas respecto a la vestimenta, etc.. tenia ganas de volver. Hice la reserva desde eltenedor.es y comenté el tema de la chaqueta, que era el cumple de Carmen y pregunte por la zona de fumadores. Tengo que decir que me sorprendió el servicio. Me llamo Sara jefa de sala y mujer de Sergi y me explico que no hacia falta chaqueta. Amablemente me dijo que no fuera en chanclas y pantalón corto :-). También me explico que en el comedor no se puede fumar y que existe una zona de cocteles en la parte de abajo donde se podía tomar el café y fumar sin problemas. Todo perfecto. Pero lo que me sorprendió es que cuando llegamos al restaurante, la persona que nos abrió la puerta y que aparcaba los coches, me pregunto cual era la reserva y dirigiéndose a mi mujer, la felicito por su cumpleaños. Con esto lo único que quiero decir es que estos pequeños detalles son los que muestran la preocupación y el mimo que en ciertos sitios tienen por los clientes.

El sitio esta muy bien, con una decoración muy sobria, un poco oscura para mi gusto aunque las mesas están muy bien iluminadas. Como pega, sin mucha importancia porque es muy común, las mesas demasiado pegadas entre si.

Elegimos el menú Gastronómico. Nos avisaron de que era muy largo, pero estábamos ahí para disfrutar, así que decidimos tomarlo. Respecto a la carta de vinos, pues muy caros como siempre en estos sitios.
Tomamos un Herencia Remondo crianza por 37 €, era lo mas barato de la carta. Y empezó el festín.

Aperitivos

Ajo blanco con gelatina de manzana.

Ajo blanco con gelatina de manzana

Patatas Bravas, Chips de plátano y aceitunas.

Patatas Bravas, Chips de platano y aceitunas

Patatas Bravas.

Todo un clásico de Sergi.
Patatas Bravas

Menú

Palomitas de Maiz Heladas, con un cono, maíz y cilantro.

En el interior del cono se encontraba el cilantro con el maíz y un poco de cebolleta. Espectacular y muy fresco.
Palomitas de Maiz

La Ostra. Servida cual perla, con nube de Champagne y ensalada de algas.

En la foto no se muestra muy bien la perla, del color de una perla rellena de un mousse de ostra.
La Ostra

Bocadillo de calamares. Acompañado de mermelada de limón casera.

Mención especial a este plato. Espectaculares los calamares y la mermelada.
Bocadillo de calamares

Sardinas. En tartar, helado de tomate especiado y agua de mar.

Acompañadas con una salsa hecha con las espinas, de sabor muy intenso.
Sardinas II

Molleja de Ternera. Asada, sazonada con la tipica mezcla Kosher del Schwartz’s de Montreal y mini verduras.

Detalle de la salsa
Detalle de la salsera.
Molleja de Ternera

La vieira y su embutido. Servida en picada de avellana tostada y cremoso de calabacín.

Buenísima la vieira. Curioso y rico el embutido de la vieira, parecía salchicha. Y no aportaba nada el cremoso de calabacín.
La vierira y su embutido

Espardeñas y Morillas. Salteadas con tagliollinis caseros, parmesano y llema de huevo.

Espectacular el plato en conjunto. Pero mención especial a la yema de huevo.
Espardeñas y Morillas

Cola de Bogavante. Con guiso de tres arroces, crema helada de ajos asados.

Mención especial al helado de ajos asados. Simplemente magnifico, dando al arroz ese toque “ali-oli” sin machacarlo.
Cola de Bogavante

Mero Negro. Asado, milhojas de patata y cebolla tierna, leche de coco y curry Vindaloo.

Sin ninguna duda mi favorito del menú. Un plato con distinta intensidad, en el que el picante del curry va creciendo, pero sin pasarse. Es una combinación realmente increíble.
Mero Negro

Higado de pato. A modo de “coca” y caramelizado con verduras asadas.

Higado de pato

Solomillo de vaca. Bombon de tomate y olivas de “Calamata”, puré de patata.

La cazuelita eran un milhojas de patata, muy rico. Los bombones de tomate, espectaculares en la forma, pero demasiado fuertes de sabor.
Solomillo de vaca

Los postres

Quizás lo mas flojo de todo el menú. No sé si porque al final de un menú como este ya estas muy lleno. Lo cierto es que recuerdo los de La Broche mucho mas ricos.

Frutos Rojos. En un pañuelo, helado de nata y té de Piña Colada.

Frutos Rojos

Frutas Escarchadas. Soufflé helado de frutas escarchadas, esfera de picotas.

Frutas Escarchadas

Chocolate. “La Fiebre del Oro”

Chocolate
Y después de todo esto, cuando ya pensábamos en reventar los botones del pantalón. Trajeron una tarta de cumpleaños a Carmen, con una velita.

Al final nos dieron el menú personalizado para que no se nos olvidara nada. Un detalle que viene muy bien para los que como yo tenemos memoria de pez. 🙂

En resumen un gran menú. Menos sorprendente que en otras ocasiones, pero muy rico y de sabores intensos. Quizás después de tanto tiempo, la sorpresa sea cada vez mas difícil, pero lo que si esta claro es que sigue siendo uno de mis favoritos. En cuanto al servicio un 10 o un 11 mejor, fenomenal el equipo que tiene.

Saludos a tod@s.

13 Comentarios

  • Andrés
    2 agosto, 2010 - 10:42 | Enlace permanente

    Está muy bien el nuevo blog… es cómodo y muy visual, a mí me encanta. Respecto a los detallitos qué le vamos a hacer, eso nos ocurre a todos, nos pasamos horas arreglando pequeñas cositas 😉

    Y sobre la entrada, pues qué voy a decir, que al leer este tipo de artículos es cuando echo mucho de menos Madrid, pero bueno, siempre está bien tener visitas pendientes a estos restaurantes como excusa para volver.

    Un saludo y gracias por compartir.

  • Anita Cocinitas
    2 agosto, 2010 - 10:43 | Enlace permanente

    Espectacular! Al final ya lo he tenido que pasar corriendo, que es hora del cafe y una ya tiene hambre!
    Me gusta mucho el nuevo diseño del blog. Un beso grande para ti y otro para la cumpleañera! 🙂

  • El futuro bloguero
    2 agosto, 2010 - 12:02 | Enlace permanente

    Qué gusto y qué oportuna esta entrada, tengo yo pendiente una visita para una celebración particular, y me gusta el artículo que has hecho.

    También muy limpio y muy clarito el nuevo formato Carlos. Muy buena esta plantilla.

    Un abrazo para ti y mi felicitación a la del cumple.

  • Carlos Dube
    2 agosto, 2010 - 15:28 | Enlace permanente

    Me gusta tu nuevo look, más amplio y moderno, ha quedado de lujo, y con esta entrada más. Vaya homenaje os metísteis, y qué detalle lo de la tarta.

    No sé con qué plato quedarme, son tan especiales y tan 'currados', que no sabría decantarme por ninguno. Cocina espectáculo que podemos disfrutar aquí Madrid.

    Iremos, no lo dudes, pero supongo que en invierno. Diverxo y este SAG son los primeros de la lista.

    Un saludo y mis felicitaciones.

  • Belén - Cocinar para dos
    2 agosto, 2010 - 18:23 | Enlace permanente

    Me gusta el nuevo diseño!! 😀

    Y la entrada…. impresionante!! Ganas me han dado de ir!! 😀

    Besote!

  • Carlos
    2 agosto, 2010 - 22:16 | Enlace permanente

    Que cosas más raritas,pero qué buena pinta. Lo ke es la kapital!!!
    ¿Seguro que el del restaurante no conocía a Carmen de algo? Hummmm!

  • Gastromaniac
    3 agosto, 2010 - 9:11 | Enlace permanente

    wow!!! Nosotras tenemos muchas ganas de ir y después de ver tu post más!!!!!!!!!! Por cierto me encanta el nuevo diseño del blog 🙂

  • Espe
    3 agosto, 2010 - 10:34 | Enlace permanente

    que pasada de menu.a mi me encantaria tener pasta para poder ir…a ver si me toca la primi..los detalles?supongo que sera lo que lo hacen diferente tambein

  • eu
    3 agosto, 2010 - 14:47 | Enlace permanente

    Como mola ¡¡¡ las dos cosas, el nuevo diseño del blog, que me ha gustado mucho, y lo de cenar en un sitio así, me das envidia, mucha envidia …

    A mi el presupuesto llegar me llega, pero claro, luego sopesas que si nos vamos a cenar o nos vamos con la moto, y como todo no puede ser, pues termina la cosa en moto, debe ser que el hobby nº 1 son las ruedas

    Yo no le tocaría nada al diseño, me gusta mucho lo limpio que está y el color

  • Dani
    3 agosto, 2010 - 16:11 | Enlace permanente

    Muy chulo el diseño del blog :)))

  • Itzi
    3 agosto, 2010 - 19:25 | Enlace permanente

    Yo el antiguo diseño no lo conocía, pero este me gusta, queda limpito y claro.
    Pero lo bueno es cambiar de vez en cuando.

    Es cierto, muchas veces pueden compensarse defectillos con detallaes y gestos que marquen esa diferencia especial.

    Felicidades a tu compi, también ;9

    Con respecto al menú, con tu reportaje, dan más ganas de probarlo.

    Un placer descubrirte.

    Un besete 😉

  • Irene
    4 agosto, 2010 - 18:41 | Enlace permanente

    Enorabuena por el diseño del blog, es mucho más fácil de leer que el anterior. Y muy elegante!
    Qué pinta tiene todo lo de Arola! Me lo quería pedir como regalo de cumple, pero creo que cierran en el mes de agosto. Ota vez será!
    Un beso!
    Irene

  • vincent
    13 agosto, 2010 - 22:32 | Enlace permanente

    Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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