Cebollas rellenas

Enviar por correo Enviar por correo | Imprimir Receta Imprimir Receta
Cebollas Rellenas Personas: 4
Tiempo (min.): 210
T. Coccion (min.): 180
T. Preparacion (min.): 30
Calorias: N/A
Dificultad: Media
Coste: Aceptable
Categoria: Tradicional
Hola a tod@s,
disculparme por este tiempo sin actualizar pero mis deberes, no gastronómicos, me han tenido apartado de esto. Pero ¡¡No importa!! ya estoy aquí otra vez. Y con una receta magnifica: Cebollas Rellenas. Una receta asturiana que a mi me gusta mas que la fabada.


Cuando salía a comer con mis padres, a un restaurante concreto de Lastres, siempre pedía cebollas rellenas. Era mi ilusión ir a comer a ese sitio, desde el que se podía ver el puerto desde la ventana mojada por la lluvia. ¡Ay! Recuerdos, recuerdos. De Lastres recuerdo muchas cosas, la comida es una de ellas. Aunque hay otras. Pero eso es parte de otra historia.

El sofrito debe de estar doradito, para que luego el caldo coja algo de color. El caldo, como luego reduce, cuidado con lo salado que este y recordar que las cebollas son medio dulces. Lo mas difícil del plato sin duda es encontrar el punto de sal.

Espero que os gusten y que las disfruteis tanto como yo :-).

Ingredientes para: Cebollas Rellenas

  • 6 Cebollas
  • 250 gr de Bonito del Norte
  • 250 gr de Pimientos Morrones
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 1 Tomate
  • 100 ml de Vino Blanco
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1/4 lt de Caldo de Pescado
  • 4 cucharada de Aceite
  • 1 Pizca de Sal

Preparación

  • Se pelan las cebollas y se vacía con un “vaciador”, esos que hacen bolitas, dejando un agujero en medio para rellenarlas. Hay que dejar por lo menos 3 capas de la cebolla para que no se desmonte luego. 
  • Se pelan los tomates, se les quitan las pepitas y se tritura  se mezcla el bonito desmenuzado, la pulpa del tomate triturado y los pimientos morrones.
  • Con la mezcla anterior se rellenan las cebollas.
  • En un cazo aparte se prepara un sofrito con la cebolla del relleno, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo
  • Cuando el sofrito este listo y muy dorado, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir.
  • Colocamos las cebollas y cubrimos con el caldo de pescado y lo dejamos cocer a fuego medio y continuo durante 3 horas.

Saludos a tod@s y hasta la próxima,

¡A ver que cocinamos hoy!

25 Comentarios

  • Cocinando entre Olivos
    13 Diciembre, 2010 - 6:38 | Enlace permanente

    Riquisimas! Se te echaba de menos…

  • Akane
    13 Diciembre, 2010 - 8:50 | Enlace permanente

    ¡Me alegro de volver a ver tus recetas!
    De Lastres también guardo yo buenos recuerdos gastronómicos 🙂

    Buenísima pinta tienen esas cebollas. A mi madre le volverían loca, con lo que le gusta la cebolla bien cocinada.

    Un abrazo

  • Carlos Noceda
    13 Diciembre, 2010 - 8:59 | Enlace permanente

    ¡Gracias chicas! sois un encanto, esto animo a cualquiera.

    Akane, ¡¡sorprende a tu madre por Navidad!!! 🙂

    Besos.

    • Mariantonia
      3 Octubre, 2015 - 16:43 | Enlace permanente

      Esta receta nos la trajimos a madrid desde Pola de gordon Nos la enseño una cocinera excelente asturiana q las hacía en su restaurate. Mis hijos no la olvidan dede hace 37 años q la conocemos gracias x recordármela

    • Mariantonia
      3 Octubre, 2015 - 16:43 | Enlace permanente

      Esta receta nos la trajimos a madrid desde Pola de gordon Nos la enseño una cocinera excelente asturiana q las hacía en su restaurate. Mis hijos no la olvidan dede hace 37 años q la conocemos gracias x recordármela

  • Mezquita
    13 Diciembre, 2010 - 9:20 | Enlace permanente

    Deliciosas Carlos!! Siempre he querido probar a hacer las cebollas rellenas. Con tu receta ya no tengo excusa.

    Bicos.
    Lau.

  • Fabi
    13 Diciembre, 2010 - 9:28 | Enlace permanente

    Ya iba siendo hora de que nos honraras con una actualización! Te perdonamos la ausencia porque has vuelto por todo lo alto, qué plato más bueno y qué presencia! Un abrazo y bienvenido, has "vuelto a casa por Navidad!" ^-^

  • Carlos Noceda
    13 Diciembre, 2010 - 10:00 | Enlace permanente

    Lau hay que probarlas que estan de muerte…y despues de estas, que son las clasicas, ha experimentar. 🙂

    Fabi muchas gracias. Tengo un lio en casa y en el curro, y no encuentro mi hueco en el dia. A ver si conseguimos ir actualizando con buen ritmo.

    Besos.

  • María y Noelia
    13 Diciembre, 2010 - 11:24 | Enlace permanente

    qué ricas y qué buena pinta, yo nunca he hecho cebollas rellenas la verdad, pero jolines seguro que están de toma pan y moja.

    Un besote

  • Carlos Dube
    13 Diciembre, 2010 - 12:00 | Enlace permanente

    Maravillosas estas cebollas, un día las haremos, tienen una pinta deliciosa. Ya se te echaba en falta compañero!! ;), bueno ya sabes que por aqui andamos, todo igual que siempre (gracias a Dios).

    Un abrazo.

  • Espe
    13 Diciembre, 2010 - 12:54 | Enlace permanente

    pues nunca he comido la cebolla asi..tomo nota

  • eu
    13 Diciembre, 2010 - 13:22 | Enlace permanente

    La constancia es lo de menos, lo importante es seguir, si hoy te apetece más y mañana menos, da igual (…te lo digo yo, jejeje)

    Una cosa, cómo vacias las cebollas? por capas o tipo saca bolas de melón? me llama la atención la receta pero no se si me atreveré con ella

  • Carlos Noceda
    13 Diciembre, 2010 - 15:07 | Enlace permanente

    Maria y Noelia ¡¡Imperdonable!! 🙂 bueno ahora no hay escusa.
    Besos

    Carlos ¡¡muchas gracias my friend!!

    Espe estan de vicio, ya nos contaras si las haces. Besos

    Eu voy a tener que seguir tu ejemplo :-). He modificado el post contestando a tus preguntas je,je que oportunista. Pero si las vacio con el de las bolitas.
    Besos.

  • Alfonso
    13 Diciembre, 2010 - 15:26 | Enlace permanente

    Ole ole y ole!!!!

  • luisa
    13 Diciembre, 2010 - 17:20 | Enlace permanente

    Pues una receta muy rica para la vuelta. Ya decia yo que pasaba. Bueno esperamos tus ricas recetas. Bss.

  • Gloria
    13 Diciembre, 2010 - 18:16 | Enlace permanente

    Realmente es una receta fantástica y de una presentación exquisita.
    Somos amigos en facebook y se me habia escapado tu blog.
    Es genial.
    Un beso

  • Beneficos de las verduras
    14 Diciembre, 2010 - 22:52 | Enlace permanente

    Que receta más original y sanísima! Todos los platos con base de verduras nos aportan un sinfín de nutrientes y fibra

  • Ana
    15 Diciembre, 2010 - 12:24 | Enlace permanente

    Gracias Carlos por volver a las recetas, te esperaba como agua de mayo. Me encantan las cebollas, tengo que haceerla aunque que tire la primera piedra quien pueda igualar (que no superar)esa pinta tan apetitosa!! Eres un artista

  • Morguix
    18 Diciembre, 2010 - 17:32 | Enlace permanente

    Madre mía de mi vida, ¡qué receta!.
    Yo sólo las he hecho rellenas de carne, pero éstas son auténticamente espectaculares.
    Me las guardo, tengo que hacerlas porque me han encantado.
    Besotes.

  • NENALINDA
    19 Diciembre, 2010 - 16:14 | Enlace permanente

    Hola wapoooooooo me alegra leerte de nuevo.
    Las cebollas se ven de lujoooo y seguro que estan de muete lenta ya mismo copiteo la recetuqui ,yo solo las he exo rellenas de carne hace tiempo.
    Bicos mil pa los cuatro y feli domingo.

  • Paula
    23 Diciembre, 2010 - 22:06 | Enlace permanente

    guau, se ven deliciosas!!! me ha gustado mucho esta receta 😉

    Felices Fiestas, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  • Andrea
    31 Enero, 2011 - 17:50 | Enlace permanente

    hola,
    hermoso el blog, y me gusta esta receta original de cebollas rellenas,
    un abrazo,

  • Valdomicer
    12 Septiembre, 2011 - 14:09 | Enlace permanente

    Supongo que el bonito será enlatado.

  • Carlos Noceda
    13 Septiembre, 2011 - 11:11 | Enlace permanente

    @Valdomicer depende de la epoca, pero si normalmente si.

    Muchas gracias por la visita 🙂

  • Anonymous
    1 Diciembre, 2011 - 12:14 | Enlace permanente

    Me gustaría saber si se pueden cocer
    en el horno

  • Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *