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Mi escabeche de Pollo

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El viernes pasado en mi trabajo nos reunimos todos para darnos un homenaje. Lo hacemos de vez en cuando y lo llamamos Picnic. Todo el mundo trae algo y Amaya, nuestra organizadora, lo coordina para que nadie repita. Cuando llegan las 14:30 del viernes nos metemos una comilona entre pecho y espalda de no te menees.
Para que veáis el nivel:

  • Foie micuit recién traído de la France
  • Cebolla caramelizada
  • Embutidos artesanales variados de diversos pueblos de España.
  • Empanada de jamos, queso y tomate natural
  • Sándwiches variados
  • Hornazo de León
  • TABOULÉ
  • Tortilla de patata y cabrales
  • Encurtidos variados: ajos, pepinillos, aceitunas, etc….
  • Vinos y licores artesanales que trae una amiga de su pueblo.
  • Brownie y pasteles.

Creo que no se me olvida nada. Yo aporté el pollo en escabeche. Pero por un problema de indecisión momentánea, quizás causado por las cañas que había tomado antes, el jueves noche cuando me puse a cocinar no tenía claro lo que iba ha hacer. Que si pollo con a la Coca-Cola, en escabeche…. en fin ahí va la receta, como la recuerdo.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 zanahorias
1 cebolla
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta negra
Vino blanco
Vinagre de vino
Vinagre de Módena
Aceite de Oliva
1 lata de Coca-Cola
Salsa Perrins

Preparación:

  • Cortamos las pechugas en tacos, las sazonamos y las freímos en una olla hasta que estén doraditos. Sacamos y reservamos. Este paso como siempre se puede pasar por alto, pero queda mucho más bonito el pollo.
  • Picamos las cebollas en trozos no muy pequeños o en juliana no muy fina. Las zanahorias en  trozos de medio cm más o menos. Y en el mismo aceite donde hemos frito el pollo, rehogamos las verduras unos minutos.
  • Después de esto, añadimos las hojas de laurel, la pimienta, la lata de Coke, el vaso de vinagre vino. Aquí puse un vaso de vino, mitad vinagre de Módena mitad de vinagre de vino normal. Un buen chorro de vino blanco. Y, al gusto, la salsa Perrins.
  • Lo dejamos estofando, hasta que las verduras se ablanden. Más o menos 20 min.
  • Añadimos el pollo para que se termine de hacer en el escabeche. Si hemos pasado de dorarlo, tardará más. Si lo hemos dorado bien tardara menos.

Como veis, respecto a la receta de escabeche “original” tiene mucho menos aceite. Lo quite por que en esta receta tan rica, es normal que cuando el pollo se acaba,  te tomes la salsa mojada en pan y claro un vaso de aceite es mucha caloría (90 cal. cad 10 gr.) para la operación bikini.
Saludos y que disfrutéis.

El escabeche "original"

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Con esto no quiero decir nada sobre la primera receta de escabeche, lo que quiero decir con escabeche "original" es la primera receta que me dan de escabeche de la que luego haré unas variaciones.

La receta me la da mi suegra, una gran cocinera sin medida, no es que cocine a lo bestia, o que sea grande. Es que cocina sin medida, a ojo, como los grandes. Ella siempre sabe cuánto echar de lo que sea para que pase de rico a riquísimo, de sabroso a sabrosísimo, y a veces de rico a "para esto no estamos preparados".

Ahí va la original:

Ingredientes:

1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vinagre de Módena
1 cebolla
2 zanahorias
2 pechugas de pollo
Unos granos de pimienta
2 hojas de laurel
Especias al gusto

Preparación:

Esto es fácil. Metemos todos los ingredientes, tal cual, en la olla rápida. Las zanahorias peladas y enteras, la cebolla pelada y a la mitad. Ponemos al fuego y después de la 2 marca de la olla, 5 min. y ya está.

Como veis rápida y fácil. De todas formas mirar el manual de la olla para aseguraros del tiempo. Si después de una cata veis que el pollo está un poco crudo, pues lo ponéis al fuego otra vez y ya está.

Espero que os guste y que la hagáis por que es muy fácil y rica.

Hasta otra.

Judias Verdes con Tomate

Ingredientes:

  • 900 gr de Judías Verdes
  • 2 cebollas grandes
  • 2 Latas grandes de Tomate Triturado
  • 1 cucharada de café de Sal
  • 1 cucharada de café de Azúcar
  • Aceite
  • 125 ml de Agua

Modo de hacerlo:

Esto es muy facilito. Ponemos en la ultra rápida un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla picada y a fuego moderado dejamos que se poche y quede transparente. Después añadimos las judías verdes cortadas en trozos de 2 o 3 cm y limpias de puntas y bordes. Rehogamos todo un poco y añadimos el tomate, el agua, la sal y el azúcar. Cerramos la olla y lo ponemos 3 min. cuando llegue al 2º nivel.

Así de fácil y de rico. Por cierto, puede que quede un poquito aguado, si así fuera, lo ponemos al fuego a reducir hasta que consigamos el espesor que queramos. Y por cierto probarlo para corregir de sal y azúcar. Los tomates en conserva suelen tener sal como conservantes y son bastante ácidos.

Saludos y hasta la próxima.

Saludos a todos

Hola a todos,
vamos a ver si empezo a poner aqui todas las recetillas que voy haciendo. Trataré de clasificarlas, documentarlas fotograficamente. Tambien voy a poner las fotos de los restaurantes a los que vaya. Sin excepción, es decir que ya sean buenos, malos o regulares.

En fin, esta es mi declaración de intenciones. A ver cuanto me duran. 🙂

En saludo a todos y que aproveche.