Recopilación de Pasta Fresca o como de importante es la calidad del ingrediente principal

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Hola a tod@s.

La pasta fresca es algo que me gusta y me divierte mucho. Y el otro día me dije: “Hoy para cenar, me hago pasta pá mi solito”. Así que me puse a ello. Saque un huevo y la harina que había comprado en plena crisis, es decir, la marca blanca del súper al lado de casa.

He echo pasta muchas veces raviolis, espaguetis, etc… Cierto es que mas cantidad 500 gr. mínimo. El tema es que al final no quedo tan bien como yo esperaba. En cuanto a la textura y la firmeza de la pasta. Pero me la comí toda, así que tan mala no estaba.

Las 2 razones fueron:

  1. Confianza en las medidas. Creo que tenia que haber sido mas conservador y haber echado menos harina e ir completando a ojo.
  2. La calidad de la harina. Creo que la harina normal debe ser blanca, y esta era de un color “marronizu” bastante sospechoso.

De cualquier manera me la comí toda con una salsa hecha de un chorizo que me regalaron mis padres parecido a la sobrasada, pero mas picante. Riquísimo. Utilicé el chorizo como grasa, un poco de harina, vino blanco y agua. Aunque también podéis hacer estas que están muy ricas y son muy fáciles:

Os pongo una recopilación de recetas de pasta fresca. Como veréis, ningún secreto. Yo utilice la maquinita Imperia, pero podéis ver en algún video como se hace con rodillo. Impresionante, por cierto.

Receta Sitio
Receta de pasta fresca casera alla bolognesa Directo al Paladar
Cocinar pasta fresca en Thermomix  
Receta de pasta fresca Chefuri.com
Tallarines en salsa princesa Las recetas de nuni
Cintas de pasta fresca de espelta Verduras para todos
PASTA FRESCA La cocina de la Crinch
Orecchiette Caseras Chez Dashita
Pasta fresca al pesto Cocinando con pasion
Recetas de pasta fresca Enrique Domenech
Pasta fresca al huevo Ciberchef
SERIE DE VIDEOS SOBRE PASTA FRESCA LA LOCA COCINA
Pasta Fresca La cocina de EU
Cómo hacer Pasta fresca. Paso a paso Cocinando entre olivos
PASTA TRICOLOR (al puro huevo, de remolacha y de acelga) Todo caserito

NOTA: Tabla Actualizada el (21/06/2009)
Seguro que me faltan, por favor decírmelo y os incluyo rápidamente.

Videos
http://www.youtube.com/watch?v=YfGzuANVCp8
http://www.youtube.com/watch?v=zAd4w72alGg
http://www.youtube.com/watch?v=2_jf9A1tVu8
http://www.youtube.com/watch?v=bWeddWqJHv0
http://www.youtube.com/watch?v=mogew18P4DM

Por supuesto que volveré a ponerla. Y quizás con alguna sorpresa, pero eso es otra historia….

Un saludo a tod@s

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14 Comentarios

  • Lola
    9 Junio, 2009 - 6:14 | Enlace permanente

    Seguro que estaba buenisima…pero no vale dejarnos con la intriga de la sorpresa…eres malo! El otro dia compre la semola de trigo duro y es que te dan ganas de hacerlo con la marca blanca como dices tu porque esta a un precio…Bs

  • Carlos Noceda
    9 Junio, 2009 - 7:51 | Enlace permanente

    Lola Todo a su tiempo… :). Tienes razón cuesta un ojo de la cara, lo mejor quizas sea ir probando las marcas blancas, ya te digo que la mia no es muy allá.
    Gracias por la visita.

  • Elisa
    9 Junio, 2009 - 8:36 | Enlace permanente

    Muy interesante el video, yo nunca he hecho pasta en casa, parece muy fácil. Saludos.

  • Su
    9 Junio, 2009 - 8:39 | Enlace permanente

    Tu sabes lo bien que nos vienen tus recopilaciones???
    Enhorabuena por tu trabajo!!

  • Alsurdelsur "Reme"
    9 Junio, 2009 - 15:03 | Enlace permanente

    Soy de la opinión que hay cosas a las que no hay que mirarle el precio, y esta es una de ellas, no tiene nada que ver el sabor y la textura de la pasta hecha con harina blanca o con una buena sémola de trigo duro, y al fin de cuentas de un kilo salen un montón de raciones.

    Aún así el plato se ve delicioso.

    Saludos

  • NENALINDA
    9 Junio, 2009 - 15:35 | Enlace permanente

    Que ricaaaaaaaa , me guzta la pasta fresca un monton y esa se ve divinaaaaaa ,ya mismo me comia el platico… pero de momento no se pueder que estamos con la operacion bikini jajjaa.
    Que ganas de ver la siguiente receta , me tienes enganxaaaa jis..jis.
    Bicos mil wapo.

  • Pamen
    9 Junio, 2009 - 20:00 | Enlace permanente

    Hola carlos, hacía mucho que no pasaba por aquí y creo que me he perdido bastantes cosas…

    Me pondre al día
    Muy interesante todo lo que recoges sobre la pasta fresca, me encanta verte como la haces, parece tan facil
    Saludos

    Pamen

  • Marta
    9 Junio, 2009 - 23:10 | Enlace permanente

    Yo también tengo la Imperia pero la pasta no acaba de quedarme del todo bien, es complicado!
    Gracias por la recopilaciones.
    Saludos

  • NENALINDA
    10 Junio, 2009 - 16:04 | Enlace permanente

    Wapo pasa cuando puedas a recoger un regalito que he dejado en mi blog para ti.
    Bicos mil.

  • Elisa
    14 Junio, 2009 - 12:57 | Enlace permanente

    Tienes un regalito en mi blog, pasate a recogerlo cuando quieras. Feliz domingo.

  • NENALINDA
    15 Junio, 2009 - 15:06 | Enlace permanente

    Wapo tienes otro regalito en mi blog , pasa a recogerlo cunado quieras ..amos a este paso no te dejare editar ni una receta de esas xulis que pones .
    Bicos mil wapisimooooo.

  • eu
    16 Junio, 2009 - 10:31 | Enlace permanente

    Esto es nuevo, lo de las recopilaciones y los videos queda chulísimo, y gracias por incluirme, como mola

    Un besote,

  • ana maría
    22 Junio, 2009 - 16:32 | Enlace permanente

    Te ha quedado genial, pero vaya trabajo…recopilar, poner el video. Cómo está el peque?

  • VINCENT
    5 Julio, 2009 - 16:01 | Enlace permanente

    Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

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