Mexican Night: Guacamole y Nachos (2ª parte)

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Hola a tod@s , hoy la segunda parte de la cena. Guacamole y Nachos.
El guacamole es una salsa originaria de Centroamérica hecha a base de aguacate. La receta original esta compuesta de aguacate, tomate, chile, cilantro y ajo. La de casa esta un poco personalizada :-), como siempre.
Los nachos son totopos cubiertos de queso al horno, con pico de gallo. En ocasiones también llevan frijoles refritos. Esta es mi versión que cambia día a día, dependiendo de lo que hay en casa :-), como siempre.

Ingredientes

Guacamole:

  • 2 Aguacates maduros, esto es importante, sino es mejor no hacerlo.
  • Pico de Gallo (cebolla, tomate y cilartro)
  • Sal
  • Un chorrito de lima
  • Salsa Perrins
  • Opcional: un sobre de sazonador de guacamole

Nachos:

  • Totopos
  • Queso rayado en cantidad (Chedar en mi caso)
  • En esta ocasión: Salsa de fajitas.
  • En otras ocasiones: Salsa de chili con carne, frijoles refritos, lo que se nos ocurra.

Preparación

Guacamole:

  • Vaciar los aguacates en un bowl. Y les ponemos un chorrin de lima para evitar la oxidación
  • añadir el pico de gallo, la sal y la salsa perrins, al gusto.
  • Mezclar con el tenedor rompiendo el aguacate en trozos. Se puede hacer con una batidora, pero a mi me gusta con trocitos.
  • Después de que este mezclado, probar y corregir en lo que queramos sal, salsa perrins o pico de gallo.

Nachos:

  • Poner una capa de totopos en una fuente.
  • Cubrir los totopos con el queso rayado y las salsas.
  • Poner otra capa de totopos.
  • Cubrir otra vez con mucho queso y salsa.
  • Meter en el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos mas o menos. El queso tiene que estar derretido.

Eso es todo sobre las Noches Mejicanas de casa. Espero que las hagáis son muy divertidas, y realmente buenas para los tragones como el menda.
Si alguien desde Méjico lee estas recetas y quiere hacer alguna aclaración, será muy bienvenida, ya sabéis que la ignorancia es muy osada ;-D.
Saludos a tod@s,

14 Comentarios

  • ana maría
    19 Febrero, 2010 - 8:21 | Enlace permanente

    Ummm Carlos qué rico, yo lo hago algo diferente. Adoro la comida mejicana, qué pena que conozcamos tan poco de ella. Estuve tres meses con una beca y disfrute mucho…qué pena que me pillara tan jovencita y no aprendiera más cosas de cocina.
    P.D: Si tienes un momentín actualiza la dirección de mi blog, que el otró día estuve a punto de cargarmerlo. Gracias. cocinandoentreolivos.blogspot.com

  • Toñi (picapusa)
    19 Febrero, 2010 - 8:29 | Enlace permanente

    joo que rico!! yo quiero eso !!

    saludos artista

  • Akane
    19 Febrero, 2010 - 10:00 | Enlace permanente

    Muy buena recopilación de recetas mexicanas, sea o no totalmente fiel a las originales (me queda mucho por conocer de esta cocina), pero sobre todo muy rico.
    Tienes razón en que estas cenas son además divertidas; en mi casa no lo hacemos pero tenía una amiga que de vez en cuando hacía noche mexicana y era una fiesta para todos los sentidos 🙂

    Un abrazo

  • Pausan
    19 Febrero, 2010 - 12:19 | Enlace permanente

    sabes como me chiflan los nachos? con lo que has puesto tu, y ademas un poco de pasta de frijoles por encima ( se vende en lata donde las cosas de mexico) y salsa barbacoa por encima tambien….buenisimos!!!!!!!

    me comia tu plato de buen grado!!!

  • Merche
    19 Febrero, 2010 - 13:10 | Enlace permanente

    Carlos, pues a mí me parece que el guacamole tiene una pinta bastante buena!!! yo sólo le quitaría el cilantro, pero eso, como en todo va en gustos personales 🙂
    Ah! genial conoceros a todos anoche, ya estoy pensando en el IV encuentro…
    Un abrazo y buen finde

  • Lucia
    19 Febrero, 2010 - 17:25 | Enlace permanente

    Qué rico! a nosotos también nos encantan las cenas mejicanas y lo mismo, variamos según lo que hay por la nevera… un besito!

  • Petita cuina
    19 Febrero, 2010 - 17:28 | Enlace permanente

    Holaaa…
    Ostras que casualidad!! hoy en clase hemos hecho guacamole, tortitas, burritos, y la pasta de los nachos que no se como se llama, son totopos? Acabo de leerte, pero la verdad, que estoy bastante pez en comida mejicana, aunque me encanta.

    Gracias por compartirlo.
    Besos.
    Nuria

  • Las PacaS
    19 Febrero, 2010 - 17:55 | Enlace permanente

    Que idea mas chula para organizar una cena , va a ser el cumple de mi hermana y quizá haga algo así. Gracias y un beso.

  • mamen
    19 Febrero, 2010 - 22:04 | Enlace permanente

    Que rico todo, yo los como, pero mi marido los adora, por el comeriamos comida mexicana a diario, que buena fiesta os montasteis, un beso

  • Isa
    20 Febrero, 2010 - 18:01 | Enlace permanente

    en mi casa tengo aficionadas a la comida mejicana mi hermana y mi hija pero a mi no termina de gustarme el guacamole y lo intento
    un saludo

  • Carlos Dube
    22 Febrero, 2010 - 8:43 | Enlace permanente

    Lo mejor de lo mejor, una cenita mexicana ácida y sabrosa, ácida por el guacamole y sabrosa por las especias. Nos encanta. Y esto es así, todos le damos siempre nuestro toque particular a toda la cocina, eso es lo maravilloso de este mundo. Un saludo.

  • Fabi
    22 Febrero, 2010 - 14:19 | Enlace permanente

    Hola Carlos,
    a nosotros también nos encantan las cenas mejicanas, aunque en nuestro caso nos caen mejor a la hora de la comida. Qué rico todo, tiene una pinta estupenda.
    Un abrazo.

  • Carlos Noceda
    25 Febrero, 2010 - 12:49 | Enlace permanente

    Ana Maria, lo mio si que tiene tela, mi abuela mejicana. Y lo que se no lo aprendi de ella :-(. Un beso.

    Toñi te los ofreceria, pero es un poco tarde. Lo siento. Pero ¿ves que facil son?. Un beso y gracias

    Akane, tienes razon yo son un profano y nos queda mucho por aprender. Pero bueno, iremos andando el camino :-). Un beso y gracias

    Pausan, la crema la pongo a veces, pero la salsa barbaco no. Para la proxima cae. Un beso y gracias.

    ¡Merche que alegria! un placer conocerte. Dale una segunda oportunidad al cilantro..probe 🙂
    Un beso y gracias por la visita.

    Lucia, eso es lo divertido. !La improvisacion al poder!. Un beso y gracias. PD.A mi no me parece un fracaso un pastel en salmuera 🙂 es simplemente distinto.

    Nuria pues los nachos en realidad los triangulillos se llaman totopos (creo). Y al plato nachos, pero esto, en fin, es en mi casa. Un beso y gracias.

    Pacas entonces ¿hubo cena mejicana?. Un beso.

    ¡Mamen complacele! je,je. Un beso y gracias.

    Isa no pasa nada, mientras no pase como a mi que creia que no me gustaba el aguacate porque a mis padres no les gustaba.Hasta que lo probé. Un beso y gracias.

    Carlos ¿que seria de la cocina si no fuera de esa manera? Un desastre totla. Un abrazo y gracias.

    Muchas gracias Fabi. Un beso.

  • Cocinillas
    25 Febrero, 2010 - 19:27 | Enlace permanente

    Yo también me derrito frente al queso derretido 🙂

    Si no lo has hecho ya, también los nachos están riquísimos con todo esto: queso , frijoles, guacamole, pico de gallo y el ingrediente especial: jalapeños! Yo nunca los he hecho así, sólo los he comido en el restaurante La Panza es Primero, del cual me encanta los tacos de ropa vieja. En fin, yo aquí haciendo publicidad gratis… jejeje

    Un abrazo

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