Receta de Semana Santa: Torrijas Paso a Paso

Enviar por correo Enviar por correo | Imprimir Receta Imprimir Receta
Receta de torrijas Personas: 8
Tiempo (min.): 40
T. Coccion (min.): 30
T. Preparacion (min.): 10
Calorias: N/A
Dificultad: Media
Coste: Aceptable
Categoria: Tradicional
Hola a tod@s,
hoy una receta típica de Semana Santa. El origen de esta receta data del siglo XV.
Y he leido cosas tan dispares como:

  • Que es un postre que se parece a la carne asada, que escasea por estas fechas de SS ¡¿?!.
  • Según Esteban Fernández, de la Asociación Empresarial de Pastelería Artesanal de la Comunidad de Madrid:

    “Las torrijas, al igual que la Semana Santa, representan la vida y muerte de Jesús. Según el rito católico, el pan es el cuerpo de Cristo, que muere en este tiempo, del mismo modo que la base de las torrijas es pan muerto. La leche, los huevos y la fritura -nos detalla- se entienden como los baños necesarios para que el cuerpo resucite y dicha fritura refleja el sufrimiento del Señor. Se produce la resurrección del pan muerto y de ahí la consideración de postre divino”.

Lo que si esta claro, que es para aprovechar el pan duro, y que están divinas :-). Existen distintas maneras de hacerlas. Yo aquí os traigo la manera que mas me gusta que es con leche. Las hay hechas con agua y miel, con vino, etc.. Y por supuesto como todas las recetas tradicionales, en casa casa se harán de una manera diferente. Estoy abierto a todo tipo de sugerencias 🙂

Las medida son un poco a ojo y dependen de la cantidad de pan que tengáis. Por ejemplo, podéis empezar mezclando 2 cucharadas de azúcar y 2 de canela en polvo, en vez de cuatro, y si necesitáis mas mezcláis luego.

Si al final os sobra leche, podéis ponerla en la fuente mientras reposan las torrijas, acabaran chupándola :-).

Os dejo las fotos de las sesión torrijera de ayer con Carmen.

Espero que las disfrutéis, yo lo hice en la cena de ayer 🙂

Por cierto, muchas gracias a Silvia y Laura por sus recetas y sus sabios consejos sobre las torrijas.

Ingredientes para: Torrijas de Semana Santa

  • 1 barra de Pan del dia anterior
  • 1/2 lt de Leche o más
  • 8 cucharada de Azucar
  • 4 cucharada de Canela polvo
  • 2 Canela en Rama
  • 4 Huevos
  • 1/2 lt de AOVE para freirlas

Preparación de las Torrijas

  • Ponemos a calentar la leche con 4 cucharadas de Azúcar colmadas y las ramas de canela.
  • Cuando rompa a hervir, quitamos del fuego y dejamos que se enfríe.
  • Probamos la leche para ver si necesitamos mas azúcar, esto va en gustos. Si queréis ponéis mas, hasta que este como vosotros queráis.
  • Cortamos el pan en rebanadas de medio centímetro o mas de grosor.
  • Las vamos mojando en la leche para que empapen bien.
  • Después las pasamos por el huevo y a la sarten con Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Cuando estén doraditas por las 2 partes, las sacamos a un papel para escurrir el aceite.
  • En un plato ponemos 4 cucharadas de azúcar con 4 cucharadas de canela en polvo. Y mezclamos.
  • Rebozamos las torrijas por la mezcla de azúcar y canela y las ponemos en una fuente a enfriar

Saludos a tod@s y hasta la proxima,

¡A ver que cocinamos hoy!

24 Comentarios

  • Cocinando con Manu CatMan
    7 Abril, 2011 - 7:12 | Enlace permanente

    Yo tengo una tendencia natural a hacerlas fatal y de divinas no tienen nada…probaré tus consejos! me han encantado lo de los orígenes…lo de la carne es total jajajaja
    Vamos a ver que cocinamos nosotros hoy?
    saludo

  • Amparo
    7 Abril, 2011 - 7:51 | Enlace permanente

    ¡Que ricas! A mi también me quedan muy buenas, pero solo las hago en Navidad. Que yo sepa por Cantabria no son típicas en otra época.
    Un abrazo.

  • Akane
    7 Abril, 2011 - 8:01 | Enlace permanente

    Yo no sé cuánta credibilidad tiene eso de que representan la vida y muerte de Cristo, pero bueno, no está mal como "excusa" para relacionarlas con lo típico de Semana Santa 😛 Lo digo porque existen en todo el mundo con leves variaciones (las "french toast" que llaman los angloparlantes). Mi padre dice que cuando era pequeño, en Suiza, era una especie de comida de estrecheces, al aprovechar los restos de pan que no convenía desperdiciar nada.

    Basta de rollos! A mi no me gustan demasiado porque me sientan un poco mal, pero me recuerdan a mi abuela y me encanta cómo huelen 🙂 Las fotos de tus torrijas son muuuuy tentadoras!

    Un abrazo

  • María
    7 Abril, 2011 - 8:06 | Enlace permanente

    A mi me encantan pero las hago muy diferente a las tya, las mojo en pedro jimenez rebajado con leche y despues de freirlas las paso por miel en vez de azucar y canela, de todas formas, ricas ricas, están cualquiera de las versiones porque lo mas sencillo y humilde de nuestra cocina ya es un manjar de dioses.

  • Uno de Dos
    7 Abril, 2011 - 8:18 | Enlace permanente

    Para mí las torrijas son un manjar vengan de dónde vengan y variantes hay como casas, claro!
    En el blog tengo dsde las clásicas hasta ahora mismo unas hechas con brioche de chocolate, muy tentadoras!
    Tu fotografía para mí dice como están las tuyas….

  • Mezquita
    7 Abril, 2011 - 9:41 | Enlace permanente

    Dios que buenas las torrijas….. como me gustan, vaya gusanillo que me ha entrado…. Hoy me paso a tomar el postre a tu casa vale?

    Bicos!!

    Lau.

  • Espe
    7 Abril, 2011 - 10:11 | Enlace permanente

    fantasticas…a mi me gustan mucho,las hare este año

  • Carmen
    7 Abril, 2011 - 11:21 | Enlace permanente

    No sé su historia, pero sé que es un postre que me encanta!! te han quedado estupendas

  • Quo
    7 Abril, 2011 - 11:22 | Enlace permanente

    Cierto, historia aparte, la verdad es que están riquísimas….. así que nada, hay que obligarse a que sobre pan!
    saludos

  • SandeeA
    7 Abril, 2011 - 13:54 | Enlace permanente

    TORRIIIIIIIJAAAAAAAAAAAAAAAASSSSSSSSSSSSS (con voz de Homer Simpson)

    La explicación de la "divinidad" de las torrijas me ha dado un poco de grimilla…

  • Rosa Ardá
    7 Abril, 2011 - 15:49 | Enlace permanente

    Como me gustan!!! Pero no puedo :(, me he puesto a dieta Dukan

  • luisa
    7 Abril, 2011 - 17:27 | Enlace permanente

    ahora cdo. llega este tiempo si puedo las como, lo que es curioso que en cada region y ciudad se cocina de manera diferente. En Sevilla creo que no llevan canela y se balñan en vino. Te han quedado de miedo el cortecito. Bss

  • María José
    7 Abril, 2011 - 17:28 | Enlace permanente

    En Cantabria las llamamos tostadas , son típicas en Navidad y se hacen con un pan especial para tostadas.
    Es cierto que en cada casa se hacen de una manera.
    Yo las hago mucho más ricas que mi suegra auque ella diga lo contrario je, je…
    Un abrazo,
    María José.

  • NENALINDA
    7 Abril, 2011 - 18:18 | Enlace permanente

    Ummmmmmmmm que pinta po diooooooos quieres dejar de tentarme wapo asin no va haber quien quepa en le bañado este verano jis..jis.
    Te han quedado de lujooooo ,a mi tambien me salen ricas pero las hago lo justito po que no veas el mal que me hacen jis..jis.
    Los boños preñados divinisimooooooos ademas de ricos ricoooooos no me extraña que Alicia se ponga el abrigo jis..jis ,otra cosa que me pierde y no me conviene na que tengo que empezar a ser guena y dejar de pecar tanto.
    No me extraña que lo pasarais tambien en el secreto del amor ademas de disfrutar de buenos vinos y cavas asi como el menu la compañia fue de lujo.
    Bicos mil pa los cuatro.

  • Ángel
    7 Abril, 2011 - 19:12 | Enlace permanente

    Pregunta: si hay alergia al huevo (y la hay), ¿se puede sustituir el rebozado por otra cosa? Gracias

  • Carmen
    8 Abril, 2011 - 22:15 | Enlace permanente

    Yo las dejo siempre para última hora, este año las hago antes que me han pedido roscón de reyes para SS, así que mezclando fiestas voy esta semana:)

  • Lunática
    10 Abril, 2011 - 9:09 | Enlace permanente

    Tengo unas ganitas de torrijas… mmmmm…. pero me esperaré a visitar a la mia mamma, porque viviendo sola, hacer una bandeja de torrijas puede ser un error fatal para mi operación bikini 🙂

    Apunto tus consejos, cuando las hagamos… los tendré en cuenta!

  • Carlos
    14 Abril, 2011 - 15:12 | Enlace permanente

    Haciendo el Camino de Santiago. Personas de muchas nacionalidades comiendo torrijas en un albergue. En todos sus paises, Canadá incluido, las conocían, aprovechaban el pan duro de parecida manera. En Euskadi se comen en Carnaval y hechas por la suegra…

  • Carlos Noceda
    19 Abril, 2011 - 7:34 | Enlace permanente

    Primero perdonar por no contestar los comentarios como es debido, pero mis virus me lo han impedido :-(. Pero queiero contestar a Angel, espero llegar a tiempo. Mira este enlace de nuestro amigo Pakus, http://www.lazyblog.net/2011/04/torrijas-caramelizadas-sin-freir-y-sin.html Aqui hace una version sin huevo

    Saludos

  • pepecruz
    29 Febrero, 2012 - 17:39 | Enlace permanente

    En varios sitios dice que se hacen con un pan especial, cual seria la receta de ese pan especial, para hacer las Tostadas de Navidad de Cantabria. De ser posible, me gustaria recibir la receta. Soy de Argentina Gracias

    • 29 Febrero, 2012 - 17:49 | Enlace permanente

      ¡Desde Argentina!. Bienvenido. La receta original de Torrijas, se hacia para aprovechar el pan del día anterior, así que en principio el pan puede ser cualquiera. Pero como pasa en todos sitios, los panaderos sacaron un pan especial para torrijas un poquito mas caro que el normal. Por eso se habla del pan “especial”. Para resumir el pan blanco cualquiera del día anterior, que quede así tipo goma :-).
      Si quieres recibir las recetas puedes hacerlo poniendo tu dirección de mail en la columna derecha donde pone “Te lo mandamos al correo”. Si quieres alguna receta en particular, puedes hacerlo pulsando el sobrecito de debajo del titulo.

      Un saludo desde España y si haces las torrijas cuentanoslo por favor!!!

  • mari piñeiro
    30 Abril, 2012 - 15:35 | Enlace permanente

    Hola,encontre por casualidad tu pagina.Lo mio no son las nuevas tecn ologias.Me gusto mucho tu receta ,yo tombien las hago con frecuencia Para mis clientes (tengo una pequeña tienda de alimentacion) y hago bastante reposteria,segun dicen todos mis clientes mesalen muy ricos.A partir de ahora procurare ,el poco tiempo que me queda libre hechar una visual a esta pagina…….Muchas gracias

  • Rosana
    1 Enero, 2013 - 0:56 | Enlace permanente

    Me encanto ver esta receta mi abuela y mi madre la acostumbraban para navidades

  • 26 Marzo, 2013 - 16:49 | Enlace permanente

    Gracias por tu receta. Está genial !! Yo las hago un poco más sencillas aunque salen exquisitas. Te dejo aquí mi método: http://teclaroja.blogspot.com.es/2013/03/torrijas-faciles-y-rapidas-de-leche.html

  • Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *