Tortos de Maíz Receta Asturiana

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Tortos de maiz con picadillo. Personas: 4
Tiempo (min.): 15
T. Coccion (min.): 5
T. Preparacion (min.): 10
Calorias: N/A
Dificultad: Baja
Coste: Barata
Categoria: Tradicional
Hola a tod@s,
otro clásico de la cocina asturiana, que no falta en los cenas o comidas con huevo, picadillo y un poco de tomatin, que es la manera clásica de tomarlo. Pero ahora se toma con cualquier cosa que necesite un soporte rico y crujiente como este. Yo lo he tomado con Foie, Jamón de pata y huevos de codorniz, con una salsina de queso de cabrales. En fin innumerables opciones para esta receta tan humilde.  


Una consideración sobre la harina de maíz. Este harina de maíz que pongo es sin precocer, y además asturiana. Lo digo porque ahora hay mucha harina de maíz precocida que supongo que no se comportará igual. También debéis saber que el maíz no tiene gluten y esa ausencia del gluten hace que la masa sea mas quebradiza, si os podéis añadir un poco de harina de trigo y solucionado.

Para hacerlos, también podemos extender toda la masa y dejarla del grosor que queramos. Después con un vaso hacemos los tortos. La masa se pega así que con cuidado. Y como bien dice mi buena amiga, y paisana, Comoju en su receta cuanto mas finos mas difíciles de manejar.

Aquí os dejo de unos ejemplos que tomamos en un restaurante en Peruyes Casa Mingo.

Aquí os dejo la receta de los Tortos de Maiz.

Ingredientes para: Tortos de Maíz Receta Asturiana

  • 250 gr de Harina de Maiz
  • 220 ml de Agua
  • 250 gr de Picadillo
  • 1 Pizca de Sal
  • 125 ml de Salsa de tomate (Opcional)
  • 4 Huevos (Opcional)

Preparación de los Tortos de Maiz

  • Ponemos la harina con la sal en un bol.
  • Vamos añadiendo el agua y amasando hasta conseguir un masa homogénea, que se pegue un poquitín a los dedos.
  • Dejamos la masa reposar unas 2 horas.
  • Para hacer los tortos, cogemos una porción de la masa y hacemos una bola. Después la aplastamos. Se puede hacer entre 2 trapos húmedos o entre papel film, así conseguiremos el grosor que queramos.
  • Freímos en aceite caliente, hasta que se doren bien por los 2 lados.
  • Los dejamos escurrir en papel absorbente.
  • Servir con el picadillo, un huevo y tomate

Saludos a tod@s y hasta la proxima,

¡A ver que cocinamos hoy!

27 Comentarios

  • Amparo
    11 abril, 2011 - 12:46 | Enlace permanente

    Me parecen riquísimos, me encantan.
    Saludos.

  • Noelia
    11 abril, 2011 - 13:50 | Enlace permanente

    qué buenos!!!!

  • Espe
    11 abril, 2011 - 14:16 | Enlace permanente

    pues queda muy original para servir en ellos las cosas..lo del picadillo aqui lo llamamos chichas..

  • SandeeA
    11 abril, 2011 - 14:28 | Enlace permanente

    justo he comprado harina de maiz para hacer otra receta, bieeeeeeeeeen!!! así pruebo esto, que tiene una pinta!

  • Akane
    11 abril, 2011 - 14:31 | Enlace permanente

    Nunca he probado los tortos asturianos, y mira que me gusta la cocina de esa tierra :) Cova ya me ha tentado con ellos y ahora tú!
    Me resulta difícil encontrar harina de maíz sin que esté precocida, qué rabia me da…

    Genial receta.
    Un abrazo

  • NENALINDA
    11 abril, 2011 - 14:55 | Enlace permanente

    Guenooooooo es la segunda vez que veo los tortos hoy al final me veo hciendolos pa la cena po que no dejais de ponerme los dientes largos jis..jis.
    Te han quedado de lujo y con la zorza de muete lenta sin duda.
    Bicos mil pa los cuatro wapo.

  • MªJose-Dit i Fet
    11 abril, 2011 - 15:04 | Enlace permanente

    Nunca habia oído mencionar esta receta, pero tiene que estar riquisima, como toda la cocina asturiana!!

  • Carlos Dube
    11 abril, 2011 - 15:41 | Enlace permanente

    Yo tampoco había oído lo de los tortos, y caray, seguro que están de vicio con miles de combinaciones… aunque con el queso de cabrales wow!!

    Un saludo.

  • Anita
    11 abril, 2011 - 16:35 | Enlace permanente

    Aprendiendo cosas de cada tierra!!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

  • Begojj
    11 abril, 2011 - 18:32 | Enlace permanente

    lo del picadillo no sé muy bien qu es,.. ¿ chorizo ? perdona la ignorancia,.. besitos bego

  • Carmen
    11 abril, 2011 - 18:53 | Enlace permanente

    No conocía esta receta y tiene pinta de estar deliciosa!!!

  • comoju - Cova
    11 abril, 2011 - 23:15 | Enlace permanente

    si es que .. quien se resiste a unos deliciosos Tortos acompañados de lo que sea.. umm.. incluso solos jejeje

    Un besín

  • Romescaire
    12 abril, 2011 - 9:39 | Enlace permanente

    Que rica la comida asturiana , en cuanto al picadillo al que haces referencia que es como una especie de chorizo desmigado??
    Saludos Carlos!!

  • CocinaConPoco.com
    12 abril, 2011 - 11:25 | Enlace permanente

    Que buena me encanta!!!!!

  • Carmen
    13 abril, 2011 - 9:36 | Enlace permanente

    ¡Qué pintaza tienen! No conocía los tortos pero eso se soluciona rápido. Lo añado a mi laaaarga lista de recetas que probar.

  • mercedes
    13 abril, 2011 - 10:13 | Enlace permanente

    Mi madre los hacia divinos , con un paño limpio y los aplastaba con la botella de sidra .
    Yo los he intentado hacer muuuchas veces y siempre me salen mal.
    hoy intentare hacerlos con vuestra receta pue siempre tengo harina de maiz en casa.ya os contare……
    Con huevos de campo, con picadillo, con quesu picon y muchas veces con chocolate estan bueniiisimos (aunque salgan gordos o rotos , el sabor es inconfundible.

  • Raquel
    18 abril, 2011 - 15:12 | Enlace permanente

    Me encantan y a mi cuñadin asturiano le encantarán tengo que hacerselos con picadillo soriano para su proxima visita ¡viva la fusión de culturas jaja!
    Bss

  • Lazy Blog
    21 abril, 2011 - 17:56 | Enlace permanente

    No sé si me gusta mas el torto o el picadillo.

    Un abrazo Carlos

  • Caminarsingluten
    23 abril, 2011 - 17:03 | Enlace permanente

    Unos estupendos tortos sin gluten, y como el picadillo también lo podemos encontra, tenemos que hacerlos.

    Besotes y abrazos.

    Ana y Víctor.

  • HELENA
    27 abril, 2011 - 12:09 | Enlace permanente

    Yo tambien los suelo hacer, ya que soy medio Asturiana, asi que los llevo comiendo desde hace años..jajaj

    Son ricos ricos…tambien tengo una recetica publicada en el blog

    Saludetes

  • Anonymous
    21 mayo, 2011 - 6:58 | Enlace permanente

    ¿y los tortos con morcilla ,que ohh,no vos gusten o que?

  • Anonymous
    27 noviembre, 2011 - 13:19 | Enlace permanente

    he intentado hacer tortos mil veces y no me salen porque si mezclo harina de maiz con agua y sal solamente, no se puede amasar, porque no use, y se rompe todo. Pienso que esta receta tiene algún truco que nadie cuenta.

  • pipe
    6 febrero, 2013 - 18:07 | Enlace permanente

    yo, además de añadir como una cuarta parte sw harina de trigo a la de maíz de Pravia, pongo leche en vez de agua y, a m.i, me gustan más. Os aconsejo probar, aunque sólo sea con una oarte de leche.

  • Chester
    22 mayo, 2013 - 0:34 | Enlace permanente

    Esmigai el compangu con huevo frito por encima y en la masa al agua un poco caldo de fabada. Para aprovechar sobras, cambiar el aspecto y chupar el plato

  • virginiaastur
    25 marzo, 2014 - 8:42 | Enlace permanente

    Soy asturianaa la receta es autentika estan buenisiisiiimos otra idea sipones los tortos col pikadillo y el huevin debajo del pikadillo poneis 4 patatines fritas y unpukitin salsa cabrales esta de muerteeeee eso si la salsa tien que se fina y ligera y ya si acompañamos con una buena sidrina lo bordaisss espero que os guste muchoque aki somos de buen comer jajajaja

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