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Personas: 4 Tiempo (min.): 15 T. Coccion (min.): 5 T. Preparacion (min.): 10 Calorias: N/A Dificultad: Baja Coste: Barata Categoria: Tradicional |
otro clásico de la cocina asturiana, que no falta en los cenas o comidas con huevo, picadillo y un poco de tomatin, que es la manera clásica de tomarlo. Pero ahora se toma con cualquier cosa que necesite un soporte rico y crujiente como este. Yo lo he tomado con Foie, Jamón de pata y huevos de codorniz, con una salsina de queso de cabrales. En fin innumerables opciones para esta receta tan humilde.
Una consideración sobre la harina de maíz. Este harina de maíz que pongo es sin precocer, y además asturiana. Lo digo porque ahora hay mucha harina de maíz precocida que supongo que no se comportará igual. También debéis saber que el maíz no tiene gluten y esa ausencia del gluten hace que la masa sea mas quebradiza, si os podéis añadir un poco de harina de trigo y solucionado.
Para hacerlos, también podemos extender toda la masa y dejarla del grosor que queramos. Después con un vaso hacemos los tortos. La masa se pega así que con cuidado. Y como bien dice mi buena amiga, y paisana, Comoju en su receta cuanto mas finos mas difíciles de manejar.
Aquí os dejo de unos ejemplos que tomamos en un restaurante en Peruyes Casa Mingo.
Aquí os dejo la receta de los Tortos de Maiz.
Ingredientes para: Tortos de Maíz Receta Asturiana
- 250 gr de Harina de Maiz
- 220 ml de Agua
- 250 gr de Picadillo
- 1 Pizca de Sal
- 125 ml de Salsa de tomate (Opcional)
- 4 Huevos (Opcional)
Preparación de los Tortos de Maiz
- Ponemos la harina con la sal en un bol.
- Vamos añadiendo el agua y amasando hasta conseguir un masa homogénea, que se pegue un poquitín a los dedos.
- Dejamos la masa reposar unas 2 horas.
- Para hacer los tortos, cogemos una porción de la masa y hacemos una bola. Después la aplastamos. Se puede hacer entre 2 trapos húmedos o entre papel film, así conseguiremos el grosor que queramos.
- Freímos en aceite caliente, hasta que se doren bien por los 2 lados.
- Los dejamos escurrir en papel absorbente.
- Servir con el picadillo, un huevo y tomate
Saludos a tod@s y hasta la proxima,
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33 Comentarios
Me parecen riquísimos, me encantan.
Saludos.
qué buenos!!!!
pues queda muy original para servir en ellos las cosas..lo del picadillo aqui lo llamamos chichas..
justo he comprado harina de maiz para hacer otra receta, bieeeeeeeeeen!!! así pruebo esto, que tiene una pinta!
Nunca he probado los tortos asturianos, y mira que me gusta la cocina de esa tierra 🙂 Cova ya me ha tentado con ellos y ahora tú!
Me resulta difícil encontrar harina de maíz sin que esté precocida, qué rabia me da…
Genial receta.
Un abrazo
Guenooooooo es la segunda vez que veo los tortos hoy al final me veo hciendolos pa la cena po que no dejais de ponerme los dientes largos jis..jis.
Te han quedado de lujo y con la zorza de muete lenta sin duda.
Bicos mil pa los cuatro wapo.
Nunca habia oído mencionar esta receta, pero tiene que estar riquisima, como toda la cocina asturiana!!
Yo tampoco había oído lo de los tortos, y caray, seguro que están de vicio con miles de combinaciones… aunque con el queso de cabrales wow!!
Un saludo.
Aprendiendo cosas de cada tierra!!
http://cocinadeanita.blogspot.com/
lo del picadillo no sé muy bien qu es,.. ¿ chorizo ? perdona la ignorancia,.. besitos bego
No conocía esta receta y tiene pinta de estar deliciosa!!!
si es que .. quien se resiste a unos deliciosos Tortos acompañados de lo que sea.. umm.. incluso solos jejeje
Un besín
Que rica la comida asturiana , en cuanto al picadillo al que haces referencia que es como una especie de chorizo desmigado??
Saludos Carlos!!
Que buena me encanta!!!!!
¡Qué pintaza tienen! No conocía los tortos pero eso se soluciona rápido. Lo añado a mi laaaarga lista de recetas que probar.
Mi madre los hacia divinos , con un paño limpio y los aplastaba con la botella de sidra .
Yo los he intentado hacer muuuchas veces y siempre me salen mal.
hoy intentare hacerlos con vuestra receta pue siempre tengo harina de maiz en casa.ya os contare……
Con huevos de campo, con picadillo, con quesu picon y muchas veces con chocolate estan bueniiisimos (aunque salgan gordos o rotos , el sabor es inconfundible.
Me encantan y a mi cuñadin asturiano le encantarán tengo que hacerselos con picadillo soriano para su proxima visita ¡viva la fusión de culturas jaja!
Bss
No sé si me gusta mas el torto o el picadillo.
Un abrazo Carlos
Unos estupendos tortos sin gluten, y como el picadillo también lo podemos encontra, tenemos que hacerlos.
Besotes y abrazos.
Ana y Víctor.
Yo tambien los suelo hacer, ya que soy medio Asturiana, asi que los llevo comiendo desde hace años..jajaj
Son ricos ricos…tambien tengo una recetica publicada en el blog
Saludetes
¿y los tortos con morcilla ,que ohh,no vos gusten o que?
he intentado hacer tortos mil veces y no me salen porque si mezclo harina de maiz con agua y sal solamente, no se puede amasar, porque no use, y se rompe todo. Pienso que esta receta tiene algún truco que nadie cuenta.
El agua ha de estar caliente (puedes mezclarla con leche) y si pones la cuarta parte de harina de trigo se amasan y trabajan mejor. Deja la masa reposar una hora, cubierta con un paño seco.
yo, además de añadir como una cuarta parte sw harina de trigo a la de maíz de Pravia, pongo leche en vez de agua y, a m.i, me gustan más. Os aconsejo probar, aunque sólo sea con una oarte de leche.
Hola! pues la proxima vez, probaremos tu sugerencia, muchas gracias!!
Esmigai el compangu con huevo frito por encima y en la masa al agua un poco caldo de fabada. Para aprovechar sobras, cambiar el aspecto y chupar el plato
Wow!! eso hay que probarlo lo antes posible!!!
Muchas gracias
Una pregunta ,cuando la masa no se te pega en las manos pero se te parten como debo corregirlos? Echando mas agua o añadiendo mas harina ? Gracias
Buenas Gemma,
la masa no es elástica como las de harina de trigo, así que siempre tiende a romperse. No te preocupes por eso.
Saludos!
Soy asturianaa la receta es autentika estan buenisiisiiimos otra idea sipones los tortos col pikadillo y el huevin debajo del pikadillo poneis 4 patatines fritas y unpukitin salsa cabrales esta de muerteeeee eso si la salsa tien que se fina y ligera y ya si acompañamos con una buena sidrina lo bordaisss espero que os guste muchoque aki somos de buen comer jajajaja
Que asco, todo con cerdo y mas cerdo y sobre todo grasa y mas grasa la cocina asturiana
Se puede hacer la masa dejarla reposar y meterla a la nevera y freir al dia siguiente?
¡Hola!
En principio no hay problema, te aconsejo que la saques y la dejes atemperar. No sé como freirá tan fria de la nevera.
Saludos