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Restaurante: L’Alezna Tapas

Hola a tod@s,
os traigo un sitio relativamente nuevo en Oviedo. El cocinero es Pedro Martino. Conocí la cocina de Pedro en El Cabroncin un restaurante con muchos altibajos, pero cuando ibas el día bueno, era muy bueno. Se marcho de “El Cabrocin” y abrió L’Alezna. Estaba a desmano, en las caldas, pero a mí me encantaba, el sitio y la comida. Al cabo del tiempo, apareció L’Alezna Tapas. Siempre lleno hasta la bandera, al que intentamos ir muchas veces y que por fin hemos conseguido.
L'Alezna Tapas: Local
El local es un poco pequeño, y puede resultar incluso incomodo por la falta de espacio, pero la verdad es que el servicio fue fantástico y lo trajeron todo con conocimiento de la limitación. Aunque un poco más de sitio en la mesa haría falta. Muy de agradecer la zona WI-FI gratuita para fanáticos como yo. Algo que ya deberíamos tener en casi todos los sitios.
La carta de vinos es pequeña. 24 referencias incluyendo blanco tinto espumosos… Una carta muy internacional y con poco espacio para lo de siempre. Solo había 1 rioja Izadi. Tenia también una carta de mágnum con 8 referencias. Muy buena idea, pero teniendo en cuenta que casi todas las mesas son de 4, igual excesivo. Se echa de menos en algunos sitios.

Lo que tomamos

Patatas Bravas y Langostinos con gabardina. Unas señoras gambas. La gabardina no es una gabardina tradicional. Respecto a las bravas son “poco” bravas, con un toque de barbacoa y pimentón. Originales.
L'Alezna Tapas: Patatas Bravas y Langostinos con gabardinaL'Alezna Tapas: Puntas de Esparragos con Mayonesa de Nueces Puntas de Espárragos con Mayonesa de Nueces. Una “lata ilustrada” como la llamó mi cuñado Rafa. Las puntas de unos cojonudos con una mayonesa de nueces que le daba un toque muy sabroso. 
Berberechos al ajillo con Emental. Otra “lata ilustrada”. Una ensalada realmente fantástica con los berberecho al natural y salteados levemente en un ajillo picante. Una idea genial si además le añadimos el Emental.L'Alezna Tapas: Berberechos al ajillo con Emental
Hamburguesa de “Pancuno”. Puedo decir que es la mejor hamburguesa que he tomado en años. Aparte de la calidad de la carne, que es excelente, el pan es perfecto. Parece que será un pan crujiente, y difícil para una hamburguesa, pero no. No es así. Es un pan recién hecho con la textura perfecta para que no se desparrame al morder. L'Alezna Tapas: Hamburgesa de Pancuno
Mejillones en escabeche. Mejillones al natural con un escabeche propio. Rico, pero hubiera vivido bien sin ellos. Hay algo que no está bien ligado en este plato. L'Alezna Tapas: Mejillones en escabeche
L'Alezna Tapas: Helados de "La Paco"Helados de “La Paco”. Supongo que el nombre viene de Paco Jet, una heladora profesional. Es un conjunto de 4 helados. Uno de gin-tonic de Citadelle, pistacho, caramelo con té negro y chocolate. Con diferencia el mejor es el de pistacho, luego caramelo y los otros 2.
Soufflé de Avellana con helado de chocolate. No tengo palabras. Se me saltaron las lágrimas al tomar esto. Yo, un amante de la avellana, no cabía en mí. EXTRAORDINARIO.L'Alezna Tapas: Souffle de Avellana

Lo que costó

Al final menos de 25€ cabeza (eramos 4).

Concepto Cant. Precio
Patatas Bravas 1 6,00 €
Gambas Gabardina 1 12,00 €
Hamburgesa Pancuno 1 8,50 €
Puntas de esparragos 1 6,00 €
Souffle de avellanas 1 8,00 €
Berberechos al ajillo 1 5,50 €
Mejillones escabechados 1 6,50 €
Los helados de la Paco 1 11,00 €
Pan 1 1,25 €
Coca-Cola 1 1,90 €
Agua Mineral 33 cl. 1 1,20 €
Izadi Copa 1 2,30 €
Izadi Botella 1 14,00 €
The London Combinado 2 10,00 €
Café con Hielo 1 1,50 €
Expresso 1 1,20 €
Total: 96,85 €

Un sitio muy recomendable si pasais por Oviedo.
Un saludo a tod@s.

L’Alezna Tapas
c/ Celestino Alvarez 5 – bajo
Montecerrao
Telf. 984 182 596

Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana

¡Hola a tod@s!
Por fin receta, aunque os diré que antigua. Pero mas vale antigua que ninguna. Esta basada en una receta de mi cuñada Eva, que lo hace riquisimo. Muchas gracias cuñada. Llevo una temporada en la que el tiempo no me está acompañando nada es como si me estuviera desacelerando por momentos y lla vida se acelerase y no fuéramos juntos. En fin, no voy a quejarme de nada, que no hay nada que me falte. ¡Ah sí! TIEMPO 😀
Como diría Bob Esponja:”¡¡Estoy listo, estoy listo!!

Ingredientes

  • 1.400 Kg de lomo
  • 750 gr de cebolla
  • 2 Manzanas
  • 250 ml de Vino blanco
  • 250 ml de Caldo

Estos son estrictamente los utilizados en la receta. En un análisis posterior cambiaria la cantidad de vino, caldo y manzana a la mitad.
Preparación

  • Precalentamos el horno a tope.
  • Atamos el lomo, lo salpimentamos y lo untamos de aceite.
  • Metemos en el horno el lomo durante 10 min. Para que se cierre la carne. Esto, como siempre lo podemos hacer en la sartén, pero luego hay que fregarla 😉
  • Después de que esté dorado, añadimos la cebolla y bajamos el horno a 200C
  • Después de 20 min. añadiremos la manzana, el caldo y el vino.
  • Pasado 20 min. pinchamos la carne para ver si esta. Aquí hay muchos métodos. El mío es pinchar la carne y ver como salen los jugos. Si salen blancos es que el lomo esta. Pero esta ya. Hay que comerlo. Si salen manchados con un poco de sangre, esta para mi gusto perfecto. Porque el lomo se seguirá haciendo y de esta forma no se pasara.
  • Si la salsa está muy liquida, la podemos poner al chup-chup un poco mas hasta que esté a nuestro gusto.
  • Cortamos fino el lomo y servimos con la salsa.

De acompañamiento totalmente libre. Patatas, ensalada, pimientos del piquillo, etc….
Espero que os haya gustado y espero que la próxima no tarde tanto 😀
Saludos a tod@s.

MANIFIESTO A FAVOR DE LOS DERECHOS FUNDAMENTALES EN INTERNET

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que…

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Parece ser que se estan preparando concentraciones en Madrid y Barcelona.

Salud@s.

AIG2009. Llego y venció.

Hola a tod@s,

la semana pasada recibí en casa mi regalo de mi AIG2009. Tengo que decir que después de las semanas tan agotadoras que llevamos en casa sin tiempo para nada, ni en casa y ni en el curro, los niños malos y otras tantas cosas. La llegada de este paquete verde fue una bendición.

Mi AIG ha sido Rosa Ardá de VelocidadCuchara.com. Ninguna pista di, lo siento mucho Rosa, en el blog sobre lo que quería. Y ella con mucha paciencia, estoy seguro, se vio todos los videos y encontró el regalo perfecto. Y además añadió unas cuantas cosas que me han encantado.

  1. Un rodillo que pesa, metálico y en definitiva maravilloso.
  2. Un libro de pan. “Crujientes panes a los que dar un buen bocado” de Richard Bertinet.
  3. Un bote de “Diamante de sal de Cachemire Pakistan” que daremos cuenta de ella.
  4. Un paquete de té que ya estrené el sábado 😀
  5. Una jarra de cristal que será multiusos. Ver veremos.

Muchísimas gracias Rosa por los regalos y por haber invertido parte de tú tiempo en mí.

Un saludo a tod@s

Tarta Tatin de Cebolla y Pasas

Hola a tod@s,
hace tiempo mi madre me regaló un libro de Tartas Tatin muy interesante. En el había tartas dulces y saladas de lo mas original. Por mi amor a la cebolla elegí esta agridulce.
Es una tarta muy rica, pero igual cansa un poco si la tomas sola. Por eso vale mas de acompañamiento o como base a un gratinado de quesos encima. Nosotros al final la pusimos con los quesos y acompañamos con foie. Es muy, muy rica. De verdad.
Los ingredientes son de lo mas normal, lo único lo del jengibre en polvo. Yo solo lo he encontrado en Mercadona, ni el CI lo tenia. Si os apetece ponerlo fresco, en lugar de 1/2 cucharadita ponéis 1 entera.
Se me olvido poner en el video, que quitéis el clavo. A mi se me olvido y cuando me lo comí casi palmo del sabor ¡tan potente!, ya nada me supo igual.
La tatin como otros muchos descubrimientos nació de un error. Las hermanas Tatin tenían un restaurante, a una de ellas se le olvidó poner la masa a una tarta de manzana que había hecho, y se la puso encima. Así nace la leyenda. Pero al margen de esto, al final, se consigue un método de cocción distinto. En el caso de las tartas se caramelizan mucho mejor al estar tapadas. Y los alimentos se hacen en su propio jugo. En fin, una maravilla.
Aunque la masa original es masa quebrada, se puede poner la masa que queramos, es este caso es hojaldre del comprado 🙁 . Espero que os guste.

Ingredientes

  • 250 gr. de masa de hojaldre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Kg. de cebolla
  • 1 clavo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/2 en polvo
  • 1 cucharada de harina
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 150 gr. pasa de Corinto
  • 1/2 litro de Caldo.

Preparación

  • Ponemos el horno a calentar a 220.
  • Ponemos a hervir el 1/2 Litro de caldo
  • Cortamos las cebollas y las ponemos a freir con el aceite. Y revolvemos cada cierto tiempo.
  • Cuando hierva el caldo metemos las pasas y  las dejamos 20 min.
  • A los 15 min. que ya estará dorada la cebolla, añadimos el jengibre, el vinagre, la harina y salpimentamos. Revolvemos y lo tenemos 10 min. mas.
  • Cuando las pasas estén las escurrimos bien.
  • Mezclamos la cebolla con las pasas.
  • Colocamos en el molde  y cubrimos con la hoja de hojaldre. La pinchamos un poco para que respire.
  • Y la metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 200 y lo dejamos 25 min.

Espero que lo intentéis, porque está buenísima.
Un saludo a tod@s.

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