Curso de iniciación a la cocina japonesa

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Hola a tod@s,
hace unos cuantos días, creo que todavía estaba en Asturias, me llego un mensaje de Rafa Prades. Me mandaba información sobre un curso de cocina japonesa al que él iba a asistir en Madrid. ¡Vamos ni medio segundo tarde! en apuntarme. Los detalles técnicos se los dejo a él que ha escrito un post fantástico.
IMG_0648 El curso lo organizaba L’essence de deux y allí nos esperaban Roberto Limas y Esther Mirón. Fuimos los primeros en llegar y allí estaba preparándolo todo, el “profe” Jorge Arnoldson, chef del Petit, uno de los espacios de restauración de Ramses Life & Food. Jorge ha pasado por Sacha, Nou Manolín, Nodo, Orfila, El Amparo, Faisandé… aparte de varios stages en los restaurantes Drolma y El Poblet (perdona Rafa por el copy/paste).
IMG_0647 Todo estaba listo para empezar. Un poco de teoría al principio y el sorpréndete dato: “En Japón se estudian 3 años de sushi”. Teniendo en cuenta que el curso duraba 4 horas, en seguida nos dimos cuenta de lo que nos traíamos entre manos. Fue un curso muy ameno en el que fuimos alternamos teoría y práctica para terminar con un pequeño atracón de sushi hecho con nuestras propias manos. Es difícil el acostumbrarse a oír ciertos vocablos japoneses, pero lo cierto es que salimos de allí todos sabiendo un poco mas de esa cultura. Algunos datos de interés:

  • En Japón no se mezclan cosechas de arroz como se hace aquí. Con eso consiguen que todos los granos tengan el mismo punto de cocción.IMG_0659
  • En Madrid hay tiendas de productos orientales que vende el pescado congelado, cortado y listo para hacer el sushi a un precio más razonable que el de la pescadería y de una calidad muy buena. Dicho por Jorge. IMG_0654
  • El wasabi (la pasta de rábano picante de color verde) se vende también en polvo y se mezcla con agua. De esta forma se puede conseguir la textura que quieras con ella. IMG_0689
  • La anguila marinada esta de muerte. Nunca la había probado y nunca faltara en mi casa a partir de ahora :-).IMG_0664
  • Todo es cuestión de práctica, solo hace falta intentarlo la primera vez. Y aqui esta la mia ;-DIMG_0675

En definitiva, una mañana muy entretenida en compañia de buena gente, un curso muy bien organizado e impartido y esto fue el resultado.
IMG_0701Un saludos a tod@s.
Curso de Sushi

20 Comentarios

  • eLrinCondeLaTaTa
    20 Enero, 2010 - 18:50 | Enlace permanente

    Hola Carlos!
    Que pena no haber podido quedar contigo para tomar un cafetito cuando estuviste aqui.
    Te ha quedado muy bien el sushi jeje.
    A nosotros en clase nos enseñaron nombres de lo mas "usado tipico" japones que conocemos o podemos ver por aqui, y lo mejor de todo, creo que un dia nos enseñara a hacer el sushi o algo japones.
    Esta muy bien eso de aprender de otras culturas.

    Un beso.

  • Pamen
    20 Enero, 2010 - 20:03 | Enlace permanente

    Hola Carlos
    Me encanta la comida japonesa y estoy segura de que la has gozado en el curso
    Que de cosas ricas y el arroz lo preparan como nadie, me encanta, le dan un punto exquisito
    Un besote
    pamen

  • Lola
    21 Enero, 2010 - 1:25 | Enlace permanente

    Que envidia me das…… pero te felcito y gracias por acercarnoslo! besos

  • Víctor
    21 Enero, 2010 - 9:35 | Enlace permanente

    Solo falta que nos trasmitas alguna muestra de lo aprendido a través de tu blog.
    Un abrazo,
    Víctor

  • Carlos Noceda
    21 Enero, 2010 - 9:40 | Enlace permanente

    ¡¡Tata!! hubiera sido imposible, por eso ni te llame. Me alegra saber de ti.
    Lo del sushi es muy divertido, la verdad aunque al principio es un poco desalentador… con el arroz pegado a la mano todo el dia 😀

    Un beso.

  • Carlos Noceda
    21 Enero, 2010 - 9:41 | Enlace permanente

    Pamen a mi tambien, espero que despues de esto pueda comerla mas amenudo en cas 🙂

    Un beso y gracias

  • Carlos Noceda
    21 Enero, 2010 - 9:42 | Enlace permanente

    Lola un placer. Muchas gracias y un beso.

  • Carlos Noceda
    21 Enero, 2010 - 9:43 | Enlace permanente

    Victor no lo dudes. No se cuando pero lo haré.
    Un abrazo.

  • ana maría
    21 Enero, 2010 - 13:07 | Enlace permanente

    Mi primer curso de cocina también fue de cocina japonesa, me gustó tanto que ya llevo tres años yendo a distintos cursos jajaja. Ahora te tocará hacer sushi a tus amigos todos los fines de semana!!!

  • NENALINDA
    21 Enero, 2010 - 19:01 | Enlace permanente

    Guenooooooo ahora en vez de hacer el xurasco ya te veo haciendo sushi en las vacaciones jis..jis.
    No es nada facil verdad ? yo tengo ua amiga a la que le encanta y en sus cumples siempre hace alguna cosita y dice que da muxo trabajo pa lo poco que dura en la bandeja jajaa.
    Espero que nos vayas poniendo mas cositas cuando lo hagas en casa ya que no lo podemos catar ,nos conformaremos con ver como lo haces.
    Bicos mil para la family wapoooo.

  • Loladealmeria
    21 Enero, 2010 - 20:14 | Enlace permanente

    Carlos que curso mas fantastico, si me lelgo a enterar de seguro me hubiera apuntado, estoy deseando dar uno, el sushi les encanta a mis hijos.
    Unas explicaciones fantasticas y un colorido de platos fenomenal. Me corrrrroe la envidia¡¡¡¡¡¡
    saludos desde Almeria.

  • MER
    21 Enero, 2010 - 21:48 | Enlace permanente

    Me ha encantado el reportaje …. yo no me entero nunca de los cursos que si nooooo.
    Me encanta la comida japonesa… y espero impaciente tus recetitas… para que no se te olvide lo aprendido. (Bueno cuando tengas tiempo para ello claro)

    Besos

  • M. Ángeles
    22 Enero, 2010 - 9:55 | Enlace permanente

    No me extraña que tarden tanto en aprender, el sushi es muy difícil, y el buen sushi difícil de encontrar. Y los buenos cursos también, así que te felicito -y te envidio, jeje- por haber asistido a este. ¡Ahora te tienes que animar a hacerlo tú !
    Un abrazo

  • Morguix
    22 Enero, 2010 - 22:37 | Enlace permanente

    ¡Lo que me hubiera gustado poder hacer ese curso!
    Qué cosas tan estupendas, gracias por compartirlo con nosotros.
    Un beso.

  • polita
    25 Enero, 2010 - 19:01 | Enlace permanente

    Qué divertido!!! Me encantaría dar algún tipo de curso de cocina… Aunque debería buscar algo menos exótico. A mi costillo no hay quien le haga entrar a comer en un japonés.

    Me alegro de que disfrutaras, me paso a ver el blog de tu acompañante.

    Besotes!!!

  • O Bandullo
    25 Enero, 2010 - 20:53 | Enlace permanente

    ¡Que envidia! Veo que te lo pasaste de muerte.
    Saludos

  • PUNTIYO
    28 Enero, 2010 - 22:25 | Enlace permanente

    yA ME GUSTARÍA.

  • Carlos
    31 Enero, 2010 - 22:26 | Enlace permanente

    Jolín, tío, que "sotisficao" que te estás poniendo. Ana dice que solo se atreve al sushi si lo haces tú. Propongo comer sushi y yo leo haikus, verás como todo tiene relación, ambos son breves y llenos de sensaciones.

  • Alfonso Derechupete
    1 Febrero, 2010 - 18:02 | Enlace permanente

    Carlos a la próxima me apunto, cuando te enteres de cosillas tan guays me avisas.

    El curso tiene una pinta boa boa

    Gracias compañeiro.

  • Anonymous
    11 Febrero, 2010 - 10:49 | Enlace permanente

    Hola!!
    Me he enterado que hay un curso de cocina japonesa en Madrid, que imparte Mario Payán , del Restaurante Kabuki.
    Es el Viernes 12 de Febrero a las 16:30 en la Escuela de Cocina el carnaval,

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