Dulce de membrillo

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PERSONAS: 10
TIEMPO (min.): 70
T. COCCION (min.): 30
T. PREPARACION (min.): 20
DIFICULTAD: Baja
COSTE: Barata
CATEGORIA: Dulces

Tostadas de dulce de membrillo y queso
Hola a tod@s,
cuando llegan estas fechas no faltan los membrillos. El año pasado hice esta receta del blog de Rosa Ardá Velocidadcuchara.com y la verdad es que salio tan bien que este año la repito. El truco es mezclar el azúcar moreno con el blanco. Mejora el sabor y el color de este dulce tan peligroso.Por la cantidad de azúcar que tiene, y porque es irresistible con queso.

Debido a su alto contenido en azúcar dura un montón, en la nevera de una temporada a otra. A veces le sale un poquito de moho, pero se quita y a disfrutar. Yo lo suelo tomar con queso, todo tipo de quesos. Este de la foto es uno de cabra que me trajeron mis padre de Caceres en pimentón.

La forma de hacer este dulce es de la manera tradicional, con la misma cantidad de azúcar que de fruta. Se puede hacer con menos azúcar, por supuesto. Pero ojo con la conservación. Es fundamental que no se pele el membrillo porque en la piel es donde se acumula la mayor parte de la pectina, que es lo que luego le dará consistencia al dulce.

El Monstruo de las Galletas también ha publicado el dulce de membrillo, pero como lo hacia Nostradamus!!!.

Recomendaros que si hacéis esta receta no dejéis de tener pan y queso cerca. Pan de molino o Pan de leche o Pan Rápido, da igual que pan, pero buen pan.

Ingredientes para: Dulce de membrillo

  • 800 gr de Membrillo
  • 400 gr de Azucar blanco
  • 400 gr de Azucar moreno
  • 1 Limon

Preparación del Dulce de Membrillo (thermomix)

  • Pelamos perfectamente el limón, sin dejar nada de blanco. Y le quitamos todas las pepitas.
  • Limpiamos la pelusa de los membrillos y les quitamos solo el corazón. La piel hay que dejarla, por aroma y por la pectina, que es la que nos dará la consistencia.
  • Colocamos en la thermomix el limón, 400 gr de membrillo, 400 gr de azúcar (blanca por ejemplo), 400 gr de membrillo y el azúcar moreno.
  • Programamos 30 min. Temperatura 100. El tiempo es orientativo, depende del membrillo.
  • ponemos la velocidad entre 5 y 7. Pulsando el turbo una o 2 veces para que se triture todo. Y dejamos la que se vaya haciendo.
  • Deberia estar en movimiento toda la mezcla, si no fuera asi, subir la velocidad hasta que se mueva.
  • Recordar que el cubilete debe estar quitado para que evapore bien, si salpicara algo podéis poner el cestillo al revés y quitarlo cuando deje de salpicar.
  • Una vez que hayan pasado los 30 min. Comprobamos como esta de color y de textura. Para saber que no quedara liquido, a velocidad 9, debe estar parada la parte de arriba de la mezcla. Ese es el punto.
  • Si optáis por los 800 gr de azúcar blanco el color es mas clarito que con mitad y mitad.
  • El dulce de membrillo dura un montón, yo lo he tenido hasta un año en la nevera sin problemas.

Saludos a tod@s y hasta la próxima,

¡A ver que cocinamos hoy!

9 Comentarios

  • 20 noviembre, 2012 - 11:08 | Enlace permanente

    Mira que yo no era nada de membrillo hasta hace unos años pero mira, lo hice por primera vez en la thermomix porque de casualidad llegaron unos membrillos a mi poder y me encantó! qué rico!
    A mí me gusta mucho con el queso de tetilla, qué perdición!

    Besos

  • 20 noviembre, 2012 - 22:55 | Enlace permanente

    Me has dado en el corazoncito. El Domingo tomé queso con membrillo y me dije a mi misma “tienes que aprender a hacerlo! y voilá hoy me haces este regalo. ¡Gracias por esta estupenda receta!. bss

  • Sara
    22 noviembre, 2012 - 7:44 | Enlace permanente

    Hola. No sé si he entendido muy bien la receta, pero pones que se usan 800 gramos de membrillo y yo sólo he visto 400.. ¿Hay que hechar todo el membrillo a la vez o no?

    • 22 noviembre, 2012 - 8:00 | Enlace permanente

      Buenos días y gracias por la visita.
      En realidad están los 800 gr. en dos tandas de 400 gr. para que la mezcla dentro de la Thermomix se haga mejor.

      Saludos!

  • Cocido Artesano
    22 noviembre, 2012 - 18:35 | Enlace permanente

    A mi gusta mucho ……….comerlo con queso hacen un bocado exquisito.
    Saludos

  • Raquel
    2 diciembre, 2012 - 18:22 | Enlace permanente

    Buenas, buenas,
    Ya hace algunos años que hago dulce de membrillo al llegar estas fechas y la receta era la de mi abuela, en la olla exprés hasta que llegó a mis manos una THX y Velocidad Cuchara (eso sí, yo solo uso 700 grs. de azúcar).
    Sin embargo, ya el año pasado varié la receta y añadí un vaso generoso de agua a la mezcla además de usar azúcar mascabado en vez de azúcar morena normal. El resultado fue una deliciosa crema de membrillo. Le añadí antes de envasarla unos piñones y Ummmmmm, delicioso. Lo utilizo como relleno de bizcochos, en las tostadas, con queso fresco…
    A mis gastrokids les gusta más esta textura.
    A mi me encantan tanto uno como otro.
    Saludos.

  • 7 diciembre, 2012 - 15:44 | Enlace permanente

    Tiene que estaqr muy rico! yo lo he echo pero de manzana y ha sido todo un éxito.
    Un besín.

  • 23 diciembre, 2012 - 15:42 | Enlace permanente

    A mi me chifla con queso, sobre todo con el Azúa-Ulloa que es cremoso y pan, soy una golosa del membrillo como de todo lo dulce. Un minuto en la boca y toda la vida en la cadera o más abajo :D
    Muchos bicos Carlos y aprovecho para darte las felices fiestas.
    Muaccc

  • 18 enero, 2013 - 14:06 | Enlace permanente

    Que grandes eran nuestras abuelas , esas recetas únicas y perdidas , hoy todavia teniendo un membrillero en mi casa no puedo conseguir la misma textura con el que lo hacia mi abuela.

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