El cuaderno de Abu. Mousse de chocolate de Ana.

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PERSONAS: 4
TIEMPO (min.): 25
T. COCCION (min.): 5
T. PREPARACION (min.): 20
DIFICULTAD: Media
COSTE: Aceptable
CATEGORIA: Dulces

Mousse de chocolate
Hola a tod@s,
otra receta de las recetas de Abu. Una mousse de chocolate de lo mas contundente. Como recuerdo yo la que hacían en casa, nada de espumas, mousse como Dios manda. De los que con una cucharadita ya tienes para todo el mes 😀


La mousse de chocolate un postre bien recibido en cualquier casa, en la mia le hacen la ola y lo sacan en procesión. Conozco muy poca gente que no le guste el chocolate, podría decir que solo a una: Cova. Una bloguera asturiana afincada en valencia que prefiere un postre con sabor a café, que un mousse de chocolate. Es la excepción, ya sabéis que siempre hay una. Así que si buscáis postres de todo tipo sin chocolate ya sabéis donde mirar. Os sorprenderéis de la cantidad que hay y la pinta buena que tienen 🙂

Al tema. En el cuaderno de recetas de una llambiona como Abu, no podía faltar el chocolate. Los formatos modernos de mousse, mas tirando a espumas, no son los que recuerdo yo de mi infancia. Esos mousses que parecían cremas con las burbujitas de las claras a punto de nieve, pero contundentes. Asi es este mousse, de los que llenan la boca y te ponen las reservas de azucar a tope.

Nota: Lo que esta escrito entre corchetes, son ingredientes que no aparecen el la lista de ingredientes original, pero que luego aparecían en la preparación del plato. Recordar que están copiadas tal cual del cuaderno para mantener la personalidad, así que si tenéis dudas preguntarme

Ana, fue una señora portuguesa que creemos había trabajado antes en casa de tía Adelina (Adelina Cuervo era tía materna de Abu). Ana, estuvo trabajando de cocinera para Abu un verano (posiblemente más tiempo).

Otras recetas del Cuaderno de Abu:

Ingredientes para: Mousse de Chocolate de Ana (portuguesa)

  • 1 Tableta Grande de Chocolate
  • 100 gr de Mantequilla
  • 8 Huevos
  • 16 cucharada de Azucar Glas

Preparación del Mousse de Chocolate de Ana (portuguesa)

  • Poner el chocolate en un cazo al fuego con unas gotas de agua, muy suave.
  • Mover mucho hasta que se quede una pasta.
  • Añadir la mantequilla y seguir moviendo.
  • Luego [añadir] el azúcar y continuar moviendo.
  • [Añadir] las yemas una a una para que se mezclen bien.
  • Por último las claras a punto de nieve.
  • Meter en la nevera.
  • Mejor hacer la víspera.

Nota Cris: 16 onzas de peso equivalen a 450 gramos que fue lo que utilicé. Una sugerencia es que de las 16 cucharadas de azúcar, reserves la mitad para las claras a punto de nieve (para que no se bajen después). Yo no lo hice y acabe añadiendo otras 8 cucharadas más… el resultado fue un autentico pelotazo. Muy rica la mousse, pero muy dulce.

Saludos a tod@s y hasta la próxima,

¡A ver que cocinamos hoy!

2 Comentarios

  • 22 Enero, 2014 - 23:02 | Enlace permanente

    Pero qué bomba!!!! Yo soy de las que adora el chocolate, pero te prometo que este con tanto azúcar no me lo habría podido comer. Lo prefiero bien amargo.
    Me encanta cómo has reproducido la receta. Me recuerda el cuardenito de recetas de mi madre (que aún no he conseguido que me regale). Un abrazo.

  • 23 Enero, 2014 - 9:37 | Enlace permanente

    Jajajajaja estoy contigo en los mousse contundentes, densos, intensos. Nada de espumitas aéreas que te las metes en la boca y luego las tienes que buscar porque se han desinflado y desaparecido… nada de nada. Un mousse denso, rico, y sabroso… me encanta.

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