El cuaderno de Abu. Albóndigas de Carmen la cocinera

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PERSONAS: 6
TIEMPO (min.): 60
T. COCCION (min.): 30
T. PREPARACION (min.): 30
DIFICULTAD: Media
COSTE: Aceptable
CATEGORIA: Plato Principal

Albóndigas de primera hechas con la receta de Carmen la cocinera.
Hola a tod@s,
el 15 de marzo del 2010 falleció Carmen Montoto Cuervo, mas conocida por Abu. Una abuela de pelo blanco, con una personalidad muy especial y por mucha gente querida. Una de sus nietas, Cristina, quiso hacerle un sincero homenaje a través de su cuaderno de recetas. Un cuaderno que mostraba en gran medida la personalidad de Abu. Esta dividido en secciones como carne, pescados, etc…
Apartados casi vacíos, porque lo que le gustaba a ella era el dulce 🙂

En el cuaderno también están apuntadas las recetas de la manera que antes se apuntaban: un poquito de esto, una pizca de lo otro, lo metes en el horno un rato,etc… Así con gran precisión 🙂 Cristina hizo el esfuerzo de cocinarlas todas, y anotar los ingredientes que no estaban, los tiempos que faltaban y sus notas sobre la receta. Esto facilitara mucho el trabajo de quien trate de hacerlas.

¿Y que pinta ¡A ver que cocinamos hoy! en todo esto? Pues primero, que hemos probado casi todas las recetas :-); segundo, que hemos hecho las fotos a todas ellas y tercero, que lo hemos pasado genial trabajando con Cristina y con toda nuestra familia alrededor comiendo y opinando 🙂

Os iré poniendo las recetas poco a poco, para que podáis disfrutarlas vosotros también. Y empezamos con una salada, de estas hay pocas: Albondigas de Carmen la cocinera.

Ingredientes para: Albóndigas de Carmen la cocinera

  • 1 Kg de Kilo de carne (ternera)
  • 125 gr de Kilo de carne de cerdo
  • Ajo
  • Cebolla
  • Perejil
  • Sal
  • Harina
  • 2 Huevos
  • Zanahoria
  • Vino Blanco
  • Caldo

Preparacion de las Albóndigas de Carmen la cocinera

  • Se amasa bien la carne que será sin nervios y muy picada.
  • Puede añadírsele un poco de tocino entreverado también muy picado.
  • Se añade sal (a gusto), ajo picado con perejil, cebolla, un poquitín de vino blanco, el huevo y también harina si no quedo muy unido.
  • Se hacen las bolas, se les pone harina y se fríen.
  • Una vez doradas, se van poniendo en una tartera que se tendrá preparada con cebolla, zanahoria, vino a gusto, un poco de agua y caldo (si se tiene) y dejar cocer un rato.
  • La salsa puede pasarse. (por el chino, se supone)

Nota Cris:
En total utilice 4 cebollas pequeñas, una para las albóndigas y las otras tres para la salsa. De ajo puse 2 dientes, y para que ligase la masa añadí una cucharada sopera de harina, aunque hubiera podido echar más. Para la salsa, además de las 3 cebollas pequeñas, puse 3 zanahorias pequeñas, un vaso de vino blanco y medio litro de caldo (hasta que quedaron las albóndigas cubiertas). Luego deje las albóndigas cociendo en la salsa una hora aproximadamente a fuego medio.

Saludos a tod@s y hasta la proxima,

¡A ver que cocinamos hoy!

17 Comentarios

  • 13 Diciembre, 2013 - 16:35 | Enlace permanente

    Me encanta la idea. Eso es disfrutar de la cocina en familia. Una gozada recoger las recetas familiares. Un besazo.

  • leticia collado
    13 Diciembre, 2013 - 23:28 | Enlace permanente

    me encanto el platillo

  • susana
    13 Diciembre, 2013 - 23:48 | Enlace permanente

    me encantan todas las recetas,ya las he provado…delicioso todo…gracias..

  • Helena
    14 Diciembre, 2013 - 23:55 | Enlace permanente

    La receta parece riquísima. Me encantan las recetas rescatadas!!

  • 19 Diciembre, 2013 - 12:33 | Enlace permanente

    Impresionante receta. Gracias por compartirla!

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  • 29 Abril, 2016 - 14:34 | Enlace permanente

    Las albóndigas al horno son más sanas y ligeras que las tradicionales cocinadas en aceite. Con esta salsa española que te proponemos desde Googl.casa tendrás un plato principal sabroso que seguro que repetirás.

    http://googl.casa/receta/alb%C3%B3ndigas-al-horno-en-salsa-espa%C3%B1ola.html

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