Tapas & Blogs III Encuentro

25 febrero, 2010 – 10:00

Hola a tod@s,
esperaba yo con mucha ilusión y nerviosismo este tercer encuentro de bloger@s madrileños. Llegue un poquito antes y me encontré con Inma y con Alfonso que propusieron ir a tomar un café.
La cita era en el restaurante Vino y Oliva, y allí nos esperaba una mesa de boda, Marcelo (el Vino) que disculpo a su mujer Concha (la Oliva) por no poder venir. La encargada de buscar este sitio y organizarlo todo con Concha y Marcelo fue Raquel, que lo bordó. Muchas gracias.
También estaban presentes 30 quesos de Arzua-Ulloa de la Queixeria Bama traídos por Rodrigo  y otros tantos de Carne de Membrillo de Santa Teresa que trajo Daniel. Casi se me olvida, Alejandra nos regalo un boli muy chulo.
Además, para esta cita, vino también Rocío de Hechizo Andaluz que nos trajo aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, que elaboran en su almazara.
Si a esto le juntamos 30 bloger@s con ganas de comer y hablar, pues os podéis imaginar. Sin darnos cuenta nos dieron las 3 de la mañana el el restaurante.

Fue un encuentro en el que disfrutamos de la comida y la compañía. En el que charlamos con gente que leemos habitualmente, y en el que aprendí mucho de cocina y cultura oriental gracias a Iñigo y a El Gurú Masala.
Aquí os pongo la lista de todos los que participamos en el encuentro:
http://www.recetasderechupete.com/
http://www.elmonstruodelasgalletas.com
http://gastromaniac.blogspot.com/
http://labarrigadelgloton.wordpress.com/
http://www.averquecocinamoshoy.com/
http://www.directoalpaladar.com
http://sinestesiagastronomica.blogspot.com/
http://www.cocinaconencanto.blogspot.com/
http://celinacatering.over-blog.es/
http://www.fundspeople.com/blogs/trendspeople/
http://www.pormisfogones.eu/
http://inigoaguirre.wordpress.com/
http://estoyhechouncocinillas.blogspot.com/
http://secocina.com/
http://www.velocidadcuchara.com/
http://ondakin.com/
http://honeybunny83.blogspot.com/
http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/
http://thermomiss.com/
http://eating-madrid.blogspot.com/

Creo que no se me olvida ninguno.
Un saludo a tod@s

Publicado el 25 febrero, 2010 por . Etiquetas , | Permalink | Comentarios (15)

Mexican Night: Guacamole y Nachos (2ª parte)

19 febrero, 2010 – 7:31

Hola a tod@s , hoy la segunda parte de la cena. Guacamole y Nachos.
El guacamole es una salsa originaria de Centroamérica hecha a base de aguacate. La receta original esta compuesta de aguacate, tomate, chile, cilantro y ajo. La de casa esta un poco personalizada :-), como siempre.
Los nachos son totopos cubiertos de queso al horno, con pico de gallo. En ocasiones también llevan frijoles refritos. Esta es mi versión que cambia día a día, dependiendo de lo que hay en casa :-), como siempre.

Ingredientes

Guacamole:

  • 2 Aguacates maduros, esto es importante, sino es mejor no hacerlo.
  • Pico de Gallo (cebolla, tomate y cilartro)
  • Sal
  • Un chorrito de lima
  • Salsa Perrins
  • Opcional: un sobre de sazonador de guacamole

Nachos:

  • Totopos
  • Queso rayado en cantidad (Chedar en mi caso)
  • En esta ocasión: Salsa de fajitas.
  • En otras ocasiones: Salsa de chili con carne, frijoles refritos, lo que se nos ocurra.

Preparación

Guacamole:

  • Vaciar los aguacates en un bowl. Y les ponemos un chorrin de lima para evitar la oxidación
  • añadir el pico de gallo, la sal y la salsa perrins, al gusto.
  • Mezclar con el tenedor rompiendo el aguacate en trozos. Se puede hacer con una batidora, pero a mi me gusta con trocitos.
  • Después de que este mezclado, probar y corregir en lo que queramos sal, salsa perrins o pico de gallo.

Nachos:

  • Poner una capa de totopos en una fuente.
  • Cubrir los totopos con el queso rayado y las salsas.
  • Poner otra capa de totopos.
  • Cubrir otra vez con mucho queso y salsa.
  • Meter en el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos mas o menos. El queso tiene que estar derretido.

Eso es todo sobre las Noches Mejicanas de casa. Espero que las hagáis son muy divertidas, y realmente buenas para los tragones como el menda.
Si alguien desde Méjico lee estas recetas y quiere hacer alguna aclaración, será muy bienvenida, ya sabéis que la ignorancia es muy osada ;-D.
Saludos a tod@s,

Publicado el 19 febrero, 2010 por . Etiquetas , , , , | Permalink | Comentarios (14)

Mexican Night: Tacos y Pico de Gallo (1ª Parte)

9 febrero, 2010 – 15:29

Hola a todo@s,
Así llamamos nosotros a cenar tacos y demás cosillas mejicanas, o mas bien Tex-Mex. Una buena Mexican Night consta de:

  • Tacos
  • Guacamole en grandes cantidades
  • Nachos con queso
  • Coronitas
  • Dip de cebolla
  • y lo que queramos extra

En esta primera parte vamos a cocinar los Tacos y el Pico de Gallo. Los Tacos mas que una receta es una manera de comer lo que sea en una tortilla de trigo o de maíz. Las de maíz son mas blanditas y se rompen, y eso no nos conviene :-). El pico de gallo se llama a las salsas o acompañamientos de frutas y verduras cortadas en dados pequeños. La receta básica tiene tomate, cebolla, cilantro y chile.
Esta es la manera en la que tomamos los Tacos en casa, que ha ido cambiando con el tiempo y que seguro cambiara. Lo divertido es que cada uno encuentre su forma de hacer los tacos favorita, con los ingredientes que mas le gustes. Porque los tacos también los hay de gambas, pollo y lo que se os ocurra.

Ingredientes

  • 1/2 Kg de carne de ternera picada 2 veces (es una manía mía, con una puede valer)
  • 1 sobre de sazonador de carne para tacos Old El Paso
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • Un manojo grande de cilantro
  • Yogur Griego
  • Nachos
  • Salsas varias para acompañar los tacos. En este caso utilicé esta, estaba buena, pero esta es mejor.
  • Las tortillas de trigo, que son mas elásticas y resistentes. Para el taco mejor que estas otras tortillas de maíz.

Espero que disfrutéis de esta cena que es muy divertida y para compartir. En la segunda parte os pongo el resto.

Por cierto existen mas marcas de tortillas, sazonadores y salsas. Yo he puesto estas, no por que tenga comisión, aunque debería :-D, sino porque es la que normalmente utilizo. Pero probar las otras y elegir las que mas os guste.
Un saludo a tod@s

Publicado el 9 febrero, 2010 por . Etiquetas , , , , | Permalink | Comentarios (12)

Tapas&Blogs II

27 enero, 2010 – 10:20

Hola a tod@s,
una pregunta ¿qué ocurre cuando un grupo de personas amantes de la buena mesa y del buen vino se reúnen en una taberna?. Habéis acertado.

Tuve la suerte de ser invitado a la primera reunión de este grupo de blogueros de Madrid. Un día de diciembre lleno de luces de Navidad y gente de compras. Lo pasamos genial hablando de gastronomía, Internet y la vida en general. Y todo alrededor de ricas viandas, albariños y ribeiros. Así que en esta segunda ocasión iba más relajado y con más ganas, si cabe, que la primera.

La cita en La Cruzada una taberna mítica de Madrid, donde íbamos a celebrar una cata de 3 vinos y 3 tostas. Javier el sumiller nos explico todo sobre los vinos y sus denominaciones. También nos explicó el porqué de las tapas que habían elegido para coda vino, el famoso maridaje. Tengo que decir que después de esta experiencia, entiendo mas el mundo del vino y el porqué de comer con el vino adecuado. Pero lo cierto es que mis catas son mucho más básicas: o me gusta o no. He de practicar mucho.

Al final brindamos con un Amber Rouge un espumoso de manzana con polvo de oro. ¡Toma ya!. Y felicitamos a Rodrigo de Por mis Fogones, que era su cumpleaños y había venido desde Galicia a vernos. También estuvimos tomando una copa en la puerta de enfrente en Bellini Cocktail Bar. Un sitio estupendo para charlar con la música bajita y con sitios cómodos para poder sentarse y disfrutar.

En fin, una noche genial donde conocí gente muy interesante, aprendí más sobre vinos y disfrute mucho. Os dejo este video como testigo del encuentro. Por cierto, prometo hacerlo mejor la próxima vez ;-D

En la parte derecha encontrareis los enlaces a todos los integrantes de Tapas&Blogs. Echarles un ojo que estan genial.

Saludos a tod@s.

Publicado el 27 enero, 2010 por . Etiquetas , , | Permalink | Comentarios (20)

Curso de iniciación a la cocina japonesa

20 enero, 2010 – 16:13

Hola a tod@s,
hace unos cuantos días, creo que todavía estaba en Asturias, me llego un mensaje de Rafa Prades. Me mandaba información sobre un curso de cocina japonesa al que él iba a asistir en Madrid. ¡Vamos ni medio segundo tarde! en apuntarme. Los detalles técnicos se los dejo a él que ha escrito un post fantástico.
IMG_0648 El curso lo organizaba L’essence de deux y allí nos esperaban Roberto Limas y Esther Mirón. Fuimos los primeros en llegar y allí estaba preparándolo todo, el “profe” Jorge Arnoldson, chef del Petit, uno de los espacios de restauración de Ramses Life & Food. Jorge ha pasado por Sacha, Nou Manolín, Nodo, Orfila, El Amparo, Faisandé… aparte de varios stages en los restaurantes Drolma y El Poblet (perdona Rafa por el copy/paste).
IMG_0647 Todo estaba listo para empezar. Un poco de teoría al principio y el sorpréndete dato: “En Japón se estudian 3 años de sushi”. Teniendo en cuenta que el curso duraba 4 horas, en seguida nos dimos cuenta de lo que nos traíamos entre manos. Fue un curso muy ameno en el que fuimos alternamos teoría y práctica para terminar con un pequeño atracón de sushi hecho con nuestras propias manos. Es difícil el acostumbrarse a oír ciertos vocablos japoneses, pero lo cierto es que salimos de allí todos sabiendo un poco mas de esa cultura. Algunos datos de interés:

  • En Japón no se mezclan cosechas de arroz como se hace aquí. Con eso consiguen que todos los granos tengan el mismo punto de cocción.IMG_0659
  • En Madrid hay tiendas de productos orientales que vende el pescado congelado, cortado y listo para hacer el sushi a un precio más razonable que el de la pescadería y de una calidad muy buena. Dicho por Jorge. IMG_0654
  • El wasabi (la pasta de rábano picante de color verde) se vende también en polvo y se mezcla con agua. De esta forma se puede conseguir la textura que quieras con ella. IMG_0689
  • La anguila marinada esta de muerte. Nunca la había probado y nunca faltara en mi casa a partir de ahora :-).IMG_0664
  • Todo es cuestión de práctica, solo hace falta intentarlo la primera vez. Y aqui esta la mia ;-DIMG_0675

En definitiva, una mañana muy entretenida en compañia de buena gente, un curso muy bien organizado e impartido y esto fue el resultado.
IMG_0701Un saludos a tod@s.
Curso de Sushi

Publicado el 20 enero, 2010 por . Etiquetas , | Permalink | Comentarios (20)

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