Quinoa con Calabacines y Cebolla

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PERSONAS: 4
TIEMPO (min.): 30
T. COCCION (min.): 20
T. PREPARACION (min.): 10
DIFICULTAD: Baja
COSTE: Barata
CATEGORIA: Plato Principal

Hola a tod@s,
este plato se ha convertido en uno de los favoritos en casa. Tengo que admitir que desconocia por completo la existencia de la quinoa hasta hace relativamente poco, y que no la habia probado hasta que hice esta receta tan sana y saludable. Esta buena y además contiene el doble de proteinas que cualquier otro cereal y menos carbohidratos. ¡Un chollo, oiga!

Este año me regalaron un libro de cocina magnifico de Hugh Fearnley-Whittingstall, que tiene un programa en la BBC. Se llama River Cottage Veg Every Day! (Verduras cada dia). Ahí encontré esta receta, que nos encanta en casa y que ahora la hacemos a menudo. No siempre igual, con calabacines y cebolla, sino que cambiamos las verduras dependiendo de lo que tenga en ese momento.

Quinoa

Me llamo la atención la quinoa. Había oido hablar de ella, pero no la habia hecho en casa nunca. Como os he dicho, nutricionalmente hablando es la bomba.

Posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano. Entre ellos la lisina (importante para el desarrollo del cerebro), la arginina e histidina basicos para el desarrollo en la infancia. En mi caso creo que la lisina llega tarde, esperemos que mis hijos la aprovechen mas :-). Contiene ademas, Magnesio, Vitaminas del grupo B, grasas saludables y el doble de proteinas que los cereales mas comunes. Los mayas la llamaban el cereal de oro.

Quinoa

Es un cultivo de origen peruano, se cultiva desde hace 5000 años, y los conquistadores se olvidaron de traerla junto a la patata. En su cultivo no se utilizan ni fertilizantes ni plaguicidas. Supongo que esto durara poco, lo que tarde en aumentar su produccion.

Quinoa con Calabacines y Cebolla

En definitiva, ponga la quinoa en su vida. Sana, saludable, muy facil y rapida de preparar.

Ingredientes para: Quinoa con calabacines y cebolla

  • 800 gr de Calabacines
  • 2 cucharada de AOVE
  • 3 Cebollas
  • 3 Dientes de ajo
  • 200 gr de Quinoa
  • 1 Manojo de Cilantro Picado
  • 1 Zumo de 1 limon
  • 50 gr de Piñones tostados
  • 0 Pimienta molida
  • 0 Sal
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 2 Zanahorias

Preparacion de la Quinoa con Calabacines y cebolla

  • Ponemos una sartén grande con el Aceite y la mantequilla, a calentar.
  • Mientras cortamos los calabacines en rodajas de 5 mm mas o menos, las cebollas en juliana fina y las zanahorias en rodajas tambien.
  • Las ponemos a fuego medio en la sartén, salamos y salteamos de vez en cuando, durante 20-25 min. Tienen que quedar dorados. Cuando queden 3 minutos, añadimos el ajo muy picadito y salteamos.
  • Mientras tanto preparamos la Quinoa. La lavamos 2 o 3 veces en agua fria. La colocamos en un cazo con abundante agua, y salamos.
  • Ponemos al maximo el fuego, y cuando empiece a hervir, bajamos un poco y dejamos que hierva 10 min. Cuando este lista, se desprendera el anillo blanco que tienen.
  • Sacamos la quinoa y la dejamos escurrir en un colador grande.
  • Añadimos la quinoa al la sarten con los calabacines y salteamos todo junto.
  • apagamos el fuego y añadimos el zumo de limon, el cilantro muy picado y los piñones.
  • Listo y a la mesa!!

Saludos a tod@s y hasta la proxima,

¡A ver que cocinamos hoy!

17 Comentarios

  • 29 Enero, 2013 - 0:22 | Enlace permanente

    En casa de mi hijo pequeño les gusta mucho, alli fue donde yo la probé y la suelo hacer en frio para el verano, pero tu receta me ha gustado asi que me la llevo, bs.Sefa

  • 29 Enero, 2013 - 7:18 | Enlace permanente

    La quinoa se me resiste, pero creo haber visto la luz con lo que comentas de los lavados que la haces, el problema que tuvimos con la misma es que quedó un poco mazacote y además muy cocida, en el envase ponía 15 minutos y creo que se termina de hacer en el rehogado. Lo vamos a intentar!

    Delicioso salteado!.

    • 29 Enero, 2013 - 8:55 | Enlace permanente

      Carlos, el lavado fundamental para quitarle cierto amargor. Yo la hago 10 min. solo porque me paso lo mismo. Pero vamos un pelin mazacote es no es cuscus.

      Bueno ya nos contais, un abrazo.

  • 29 Enero, 2013 - 12:27 | Enlace permanente

    Me encanta la quinoa, y con verduras está fantástica. Yo normalmente la cuezo con las verduritas, pero probaré como dices, a ver que tal.

  • 29 Enero, 2013 - 13:39 | Enlace permanente

    El tratamiento que necesita la quino es paraecido al del Cus-Cus si te pasa al harla es un plastón ,lo ideal es hacerla con la tecnica del Cus-Cus al baño maría tapada con papel film haciendole uno pequeños agujeros.

  • 3 Febrero, 2013 - 20:35 | Enlace permanente

    Hola Carlos!!! Ay, me encanta la quinoa, jeje… desde que la probé la llevo en mi memoria culinaria, a su textura, su sabor y su elegancia. Hice algún plato cuando pasé por algunas cocinas, pero en casita no, así que, a ver si la cocino pronto siguiendo tus pasos 🙂 🙂 Como siempre, una receta para tener a mano.

    Un abrazote!!!!

    Raquel

    • 4 Febrero, 2013 - 16:57 | Enlace permanente

      ¡¡Hola Raquel!! Que ilusión me hace leerte, ¿como va tu vida por aquellos remotos parajes? He visto que muy bien 🙂 Pues en casa resulta un ingrediente fácil y mu combinable con los que tengas en la nevera, vamos, que te saca de un apuro en cualquier momento.

      Besos y abrazos!!

      • 5 Febrero, 2013 - 1:59 | Enlace permanente

        Jejeje…. Pues ahorita estoy en Badajoz, en Barcarrota, para ser más exactos, jeje… Con la familia. Y buscando nuevo rumbo; así que, a ver si lo encuentro prontico. Mi experiencia en aquellos parajes, la resumo en una palabra “increíble”, con sus pros y contras, me ha llenado muchísimo y, personalmente, valió mucho la pena. Te mando un abrazote. 🙂
        Raquelilla

  • 6 Febrero, 2013 - 23:39 | Enlace permanente

    Soy fans de la quinoa, la tomo en ensaladas, postre, sopas. Así que me llevo tu receta a ver que tal. Bss

  • Angélica
    8 Febrero, 2013 - 11:13 | Enlace permanente

    Otra opción es cómo ensalada con tomate en dados y aguacate, simplemente en sueño…otra cosa es su contenido de calcio, muy importante..

  • Moussa
    13 Febrero, 2013 - 0:40 | Enlace permanente

    Hola, donde la comprais? porque solo la encuentro en algunos supermercados y esta muy cara, a 5 eur el medio kilo o asi.. yo la quiero para desayunar, pero ya que es cara opto por la avena.. pero si me gustaria probarla, alguna sugerencia donde pueda pillarla a buen precio?

    • 13 Febrero, 2013 - 12:37 | Enlace permanente

      ¡Hola! Yo la compro a 3€ mas o menos en un herbolario cerca de casa, en la plaza de Olavide en Madrid. Es verdad que en los grandes almacenes esta a 5€ o así, lo vi el otro día.

      Saludos

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  • Mercy
    13 Agosto, 2016 - 17:51 | Enlace permanente

    Me quedo bien, pero en vez de limón, la sazonaría con salsa de soya y semillas de ajonjoí asadas…

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