El Cuaderno de Abu. Borrachines

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PERSONAS: 8
TIEMPO (min.): 45
T. COCCION (min.): 15
T. PREPARACION (min.): 30
DIFICULTAD: Baja
COSTE: Barata
CATEGORIA: Dulces

Borrachines
Hola a tod@s,
los amantes del dulce estan de suerte, no la hay mas dulce que esta 😀


Parece que el origen de la receta es conventual, para el aprovechamiento del pan duro. No es lo mismo que los bizcochos borrachos, en los que el bizcocho se hace expresamente para la receta. Se puede variar la receta incorporando a la masa de pan chocolate o naranja, para darle un toque mas chic.

Aquí Cris tuvo que hacer investigacion para ver como se hacian, ya que la receta estaba imcompleta.

Nota: Lo que esta escrito entre corchetes, son ingredientes o comentarios que no aparecen en el original, y que se han añadido para la mejor comprensión. Recordar que están copiadas tal cual del cuaderno para mantener la personalidad, así que si tenéis dudas preguntarme.

Otras recetas del Cuaderno de Abu:

Ingredientes para: Borrachines – Carmen la cocinera

  • 4 Huevos
  • 8 cucharada de grandes de pan rallado
  • 1 taza de Azucar
  • 1 taza de Vino Blanco
  • 2 lt de Agua
  • 1 Palo de canela
  • 1 Corteza de limon

Preparacion de los Borrachines de Carmen la cocinera

  • Se pone el agua a cocer con el azúcar, el limón y la canela [y se deja cociendo hasta que se haga almíbar.]
  • [Por otro lado se baten los huevos y se le añade el pan rallado y se mezcla hasta que quede una pasta fina (no demasiado gorda ya que sino el almíbar no penetrará en ella al cocer).]
  • [Con una cuchara se van haciendo bolas de esta pasta y se ponen a freír hasta que queden unos buñuelos dorados.]
  • [Una vez fritos los buñuelos se ponen a cocer en el almíbar, al que previamente se le ha añadido el vino. Se dejan cocer un buen rato.]

NOTA de Cristina
Cuando Abu escribió esta receta, en el modo de hacer, solo explicó cómo hacer el almíbar. Así que consulte en Internet, en algún libro de cocina y con JA Fidalgo y leí unas cuantas recetas de borrachines. Con todo lo que leí y usando los ingredientes de esta receta, deduje como hay que hacerlo.
J.A.F me recomendó varias cosas: en vez de usar pan rallado, usar miga de pan de hogaza (asentado). En vez de 8 cucharadas, usaremos la necesaria. El vino blanco tiene que ser tipo castellano y no un vino afrutado. Y el almíbar tiene que ser ni de hebra fina ni de hebra fuerte, algo intermedio (igual hay que poner mas azúcar o menos agua).

Saludos a tod@s y hasta la proxima,

¡A ver que cocinamos hoy!

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